外地口味的火鍋前前後後在台灣掀起過好幾波熱潮,潮起潮落,很多火鍋都已經消失在市面上,但其中有一種火鍋一直屹立不搖,如果我們以「店鋪數」來計算很有可能是台灣最常見的火鍋型態,那就是日式涮涮鍋。
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英式烤牛肉
英式烤牛肉看名稱就知道是發源於英國的料理,不過在英國通常大家稱這道料理叫「週日烤肉」,在英國傳統文化中是每個禮拜天必吃的家庭料理
十三香紅燒牛肉麵
之前寫過清燉牛肉麵的作法,一直想找時間把紅燒牛肉麵的作法寫一寫,但是我寫料理文的習慣是要等到家裡真的 […]
十三香清燉牛肉麵
一直覺得台灣的牛肉麵跟日本拉麵(ラーメン)有諸多相似之處,同樣是街頭巷尾很常見的庶民食物,同樣可以將 […]
托斯卡尼胡椒紅酒燉牛肉
在台灣通常大家提到紅酒燉牛肉這道菜都是指勃艮地紅酒燉牛肉Boeuf Bourguignon,在義大利 […]
江浙菜與王宣一的家傳紅燒牛肉
如果有人想要快速的認識江浙菜又懶得做研究,我通常會建議他先去看王宣一女士的名著《國宴與家宴》。這是本 […]
中東式烤肉-Kabab
去到歐洲常常會看見寫著Donor Kabab(土耳其烤肉)的烤肉餐廳,經營者也大多是土耳其人。烤台垂 […]
漢堡漢堡與完美的漢堡
我想應該不會有人沒吃過漢堡吧,這應該是大家最熟悉的一種西式食物。兩片麵包夾著一塊碎牛肉做的煎肉餅與生 […]
咖哩牛肉
咖哩的故事真是孩子沒娘說來話長(所以我一度不打算寫這篇文章),這其實是可以寫成專書的,而且還真的有不 […]
勃艮地紅酒燉牛肉
上個禮拜做波隆那肉醬的時候因為得用幾匙紅酒,只好買了一瓶,剩下來將近一瓶的紅酒得找個方式消耗掉,最快 […]