台灣的高檔超市裡慢慢地也能看各類歐式香腸了,但煙燻香腸還是十分罕見,更不要說世界最有名的煙燻香腸-波 […]
標籤: 豬
可以安心吃的真培根
培根人人都愛,但是食安專家都不建議吃,是培根的錯?還是製造培根的人的錯? 培根是一種有數千年歷史的「 […]
火腿培根香腸是不是一定要添加亞硝酸鹽?
2017年底,關心食品的網友一定會注意到網路上有人又拿這個老哏來吵架,因為實在太老哏,食貨誌懶得再發 […]
十三香粉蒸肉
粉蒸菜到底屬於哪個菜系其實也說不準,大致四川、湖南、湖北、江西都有這樣的料理。不過對台灣人來說印象比 […]
古巴三明治
很多喜歡美食電影的朋友應該對2014年上映的《五星主廚快餐車》(英文片名:Chef)很有印象吧。這部 […]
自製本格煙燻培根
兩年前寫過一篇自製簡易培根的文章,很多人做過都吃得很開心,有不少人之後寫信給我問那如何做「正式」的培 […]
台式佛跳牆
台灣人真的是超喜歡佛跳牆,不但喜慶宴席常能見到一罈罈的佛跳牆,更是除夕家家圍爐的熱門菜色。每年到了除 […]
東北酸菜白肉鍋
上次跟「花田喜彘」合作了中秋烤肉生香腸後,Jason說他們家的豬五花非常厲害,寄了一大塊(真的是一大 […]
自製早餐火腿
之前介紹過「早餐火腿」的自製法,但其實那篇介紹的是「加拿大培根」(里脊培根)的醃製燻製方法,培根類的 […]
清燉獅子頭揚州大劗肉
傳統上研究中國菜系的時候,會先切分成蘇、魯、川、粵四大基本菜系,其中的蘇菜(江蘇)系中最有名的就是淮 […]