標籤: 港式

鮮蝦粉絲煲
米飯麵食, 魚蝦海鮮

XO蠔油鮮蝦粉絲煲

蠔油其實是濃縮的牡蠣高湯。長時間熬製濃縮過程中,牡蠣湯中的蛋白質分解成富含鮮味的小分子胺基酸、肽,溫度啟動梅納反應產生了獨特風味。蠔油的鮮美特殊風味就成為了粵菜不可或缺的一味。將辛香料爆香然後加入蠔油、醬油、糖、清水、胡椒粉等等作成基底料汁,再把泡軟的粉絲下鍋一起燴煮,這樣就是基本的蠔油粉絲煲。再往蠔油粉絲煲裡加上煎炒過的鮮蝦就成了 鮮蝦粉絲煲 。蠔油鮮蝦粉絲煲如果再加點XO醬,那就升格成更高檔的XO醬鮮蝦粉絲煲,仙鄉下飯又有高級感,是很適合秋天的簡單料理。

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蔬果豆腐

港式豆腐煲

豆腐煲的花式版本很多,比方說火腩豆腐煲、蟹黃豆腐煲、蝦仁豆腐煲、肥腸豆腐煲、臘腸豆腐煲、茄子豆腐煲……等等。我們作家庭料理想要學會這些豆腐煲難道得一個個翻閱食譜學嗎?這樣也太沒效率了吧。

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在家輕鬆煮, 料理有故事, 米飯麵食, 練基本功

蘿蔔魚片粥

如果沒有出門的話,我們家在週末常有一餐吃粥,而且一定是用砂鍋或鑄鐵鍋從生米開始熬粥,生米熬粥非常香甜可口,比用米飯熬成的粥美味多了,而且很多人都不知道其實用砂鍋或鑄鐵鍋從生米熬粥,比事先用電子鍋煮出白飯再用白飯來煮粥快很多。

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