作者: ohmylife

料理有故事, 蔬果豆腐

白菜滷

作白菜滷最好是用台灣傳統種植包心白菜,就是長得比較接近圓形的大白菜,這種白菜比較甜軟,但蔬菜是有季節性的,如果買不到包心白那麼用比較長型的山東白或是天津白也是可以,但千萬記得切菜的時候不要把大白菜切成小段,最多最多只能橫切一刀橫切一刀。

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蔬果豆腐

港式豆腐煲

豆腐煲的花式版本很多,比方說火腩豆腐煲、蟹黃豆腐煲、蝦仁豆腐煲、肥腸豆腐煲、臘腸豆腐煲、茄子豆腐煲……等等。我們作家庭料理想要學會這些豆腐煲難道得一個個翻閱食譜學嗎?這樣也太沒效率了吧。

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家禽與蛋, 料理有故事, 練基本功

均勻有料的蒸蛋

只要掌握蛋與水的比例,蒸煮時要記得蓋上保鮮膜,每個人都能做出還不錯的蒸蛋。不過以前就常常有人問我如何讓蒸蛋裡的料「均勻分布在蒸蛋裡面」,這以前我也不知道怎麼作,不過最近竟然看古書知道了,實作之後效果不錯,跟大家分享一下。

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下班輕鬆煮, 料理有故事, 米飯麵食, 練基本功

蘿蔔魚片粥

如果沒有出門的話,我們家在週末常有一餐吃粥,而且一定是用砂鍋或鑄鐵鍋從生米開始熬粥,生米熬粥非常香甜可口,比用米飯熬成的粥美味多了,而且很多人都不知道其實用砂鍋或鑄鐵鍋從生米熬粥,比事先用電子鍋煮出白飯再用白飯來煮粥快很多。

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