以前寫過鮮味(Umami)的原理相關介紹，裡面提到Umami Bomb鮮味炸彈這種烹調技法，就是用各種含鮮味物質的食材層層堆疊烹煮。
當時沒寫鮮味炸彈型食譜，最近想到，有一道跟迪化街南北乾貨行老闆學來的魷魚紅燒肉，據說以前也是台北酒家菜中的一道料理。
一般的紅燒肉食材只有：豬肉、醬油、糖、蔥薑蒜
乾貨行老闆教我的魷魚紅燒肉，是在原本紅燒肉的基礎上，加了爆香的乾魷魚一起燒
作者: ohmylife
涼麵的米飯版本-地中海式米沙拉
地中海地區的人，把米飯當作一種菜餚。所以也有米沙拉這種對台灣人來說不好理解的料理，其實你就把它當作是 […]
用微波爐做牛丼
牛丼的食譜很簡單，洋蔥絲、牛肉片，加入適量日式柴魚高湯、醬油、糖，煮熟之後淋在白飯上就完成了。很多人不知道日式牛丼的”丼”這個字怎麼用注音打字，這個字在國語的正式發音是”膽”。現在大家都用日文發音讀成”動”
不正統但簡單好吃的奶油培根義大利麵
奶油培根麵 的一般作法是，先爆香培根，然後用鮮奶油或奶油乳酪作為醬汁基底，加入帕瑪森起司粉、鹽、黑胡椒。將煮好的麵條與醬汁攪拌均勻，加入一顆生蛋黃再次攪拌。只要有適當的容器，這道料理完全可以改用微波爐製作，省去洗兩支鍋子的麻煩。
有手就會做的超簡單 白酒蛤蜊麵 | 什麼？微波爐可以煮麵？！
白酒蛤蜊麵 是義大利餐廳的必備菜色，改用微波爐來煮，麵條會有類似黑白大廚裡面那招悶蒸義大利麵的Q彈口感。最好要用Zip Top碗型矽膠袋這種有深度的容器，煮麵時的水才不會噴散。先把麵條加水微波8分鐘，取出後加入白酒、蒜泥、蛤蜊後再微波三分鐘，就能完成。
人類史上最簡單的水波蛋教學
在家做 水波蛋，用傳統的控制水溫、加醋、攪出漩渦的方法，容易失敗而且太麻煩了。只一個杯型矽膠袋、1米杯清水，用微波爐就可以輕鬆做出半熟水波蛋。
用微波爐煮水煮蛋：從原理到實作一次搞懂
微波爐煮蛋 用對方法，蛋不會爆炸，利用水當作傳熱介質，在水裡面加入少量鹽來提升水的沸點，設定好正確的火力與時間，微波爐真的可以做出水煮蛋，而且不會讓雞蛋爆炸。想吃的時候隨時做，比用爐火還快。
星期天的五菜一湯晚餐-20250212
清蒸鱘龍魚、炸雞、九層塔烘蛋、蘆筍彩椒、清炒櫛瓜、蘿蔔排骨湯 這是春節連休最後一天做的晚餐，那天，菜 […]
用醬油膏做出台式紅燒魚
台灣傳統紅燒魚料理方式，把魚煎熟，爆香蔥蒜，加醬油、糖、水燒到魚肉入味湯汁濃稠，就可以上桌。而醬油膏的成分是醬油、糖、澱粉芡汁，改用醬油膏加清水，就能做出古早味台式紅燒魚。
榨菜肉絲麵 | 保留榨菜鹹香的做法 | 免調味超簡單
榨菜肉絲麵 的做法是整顆榨菜頭切絲，泡水5分鐘擠乾，再泡水2分15秒再擠乾。跟預先醃入味的肉絲一起炒，免額外調味。加上麵與高湯，就是可以吃到榨菜鹹香脆的傳統榨菜肉絲麵。