作者: ohmylife

微波牛丼
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用微波爐做牛丼

牛丼的食譜很簡單,洋蔥絲、牛肉片,加入適量日式柴魚高湯、醬油、糖,煮熟之後淋在白飯上就完成了。很多人不知道日式牛丼的”丼”這個字怎麼用注音打字,這個字在國語的正式發音是”膽”。現在大家都用日文發音讀成”動”

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不正統但簡單好吃的奶油培根義大利麵

奶油培根麵 的一般作法是,先爆香培根,然後用鮮奶油或奶油乳酪作為醬汁基底,加入帕瑪森起司粉、鹽、黑胡椒。將煮好的麵條與醬汁攪拌均勻,加入一顆生蛋黃再次攪拌。只要有適當的容器,這道料理完全可以改用微波爐製作,省去洗兩支鍋子的麻煩。

白酒蛤蜊麵
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有手就會做的超簡單 白酒蛤蜊麵 | 什麼?微波爐可以煮麵?!

白酒蛤蜊麵 是義大利餐廳的必備菜色,改用微波爐來煮,麵條會有類似黑白大廚裡面那招悶蒸義大利麵的Q彈口感。最好要用Zip Top碗型矽膠袋這種有深度的容器,煮麵時的水才不會噴散。先把麵條加水微波8分鐘,取出後加入白酒、蒜泥、蛤蜊後再微波三分鐘,就能完成。

榨菜肉絲麵
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榨菜肉絲麵 | 保留榨菜鹹香的做法 | 免調味超簡單

榨菜肉絲麵 的做法是整顆榨菜頭切絲,泡水5分鐘擠乾,再泡水2分15秒再擠乾。跟預先醃入味的肉絲一起炒,免額外調味。加上麵與高湯,就是可以吃到榨菜鹹香脆的傳統榨菜肉絲麵。

滷味做法 要注意先滷煮後浸泡入味
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十三香滷味做法 | 滷味教學 | 職人級滷味食譜

滷味簡單說就是先做食材預處理分類,然後用香料滷包與其他調味料製作滷水,將處理好的食材用滷水煮到適合的口感,再用浸泡的方式讓滷水裡的香氣與調味浸入食材裡面。料香、滷香、口感,是滷味成功的關鍵。這篇一次說清楚,教你用滷水十三香做出厲害的滷味!