美味食材 | 食貨誌

2020 年 5 月 6 日 by ohmylife 2 comments

沙茶發源於廣東潮汕地區，在福建泉州地區（泉州市、廈門市）也很流行。泉州是台灣福佬移民最大的來源，很多台灣小吃如麵線糊、燒肉粽、蚵仔煎、潤餅之類的在泉州地區可以找到風味類似的原型，唯獨沙茶是戰後才由廈門傳入台灣的。

2019 年 12 月 18 日 by ohmylife 12 comments

關於台灣乾香菇的種種小知識有很多，不過對於消費者最重要的是：1、購買有標示「黑早冬菇」或「271夏菇」的乾貨品種
2、注意菇柄長度要超過菇傘下緣
3、乾貨聞起來要像炒花生的香氣不能是臭撲香
4、掰起來是脆的而不是帶柔韌感。

我把最重要的資訊放在最前面，接下來是講古時間。如果你對台灣香菇的種植歷史、種植方法、品種….等等等等有興趣，再繼續看下去吧。

2018 年 5 月 11 日 by ohmylife 0 comments

在〈香腸一定要添加亞硝酸鹽嗎〉那篇文章裡講過，有些類型的香腸是不需要添加亞硝酸鹽的，最典型的就是生香 […]

2018 年 5 月 10 日 by ohmylife 0 comments

台灣的高檔超市裡慢慢地也能看各類歐式香腸了，但煙燻香腸還是十分罕見，更不要說世界最有名的煙燻香腸-波 […]

2018 年 5 月 10 日 by ohmylife 0 comments

培根人人都愛，但是食安專家都不建議吃，是培根的錯？還是製造培根的人的錯？培根是一種有數千年歷史的「 […]

2018 年 1 月 5 日 by ohmylife 0 comments

聊到「台灣味」，一般人應該會想到小吃、辦桌、酒家菜、阿舍菜這些台菜。台灣早期沒有所謂餐館，所謂外食一 […]