家庭用的瓦斯爐火力沒有餐廳用的快速爐大，青菜下鍋時降溫很快，水分需要一點時間才能從室溫到達沸點，就沒有鍋氣。那要如何解決家用瓦斯爐火力太小的問題呢？我們可以在 炒 青菜 時加入50ml熱水，熱水的溫度已經接近沸點，下鍋後不需要耗費太多熱量就能化為蒸汽，就能達到接近餐廳炒青菜的效果了。
蔬果豆腐
不限蔬食，只要是裡面有蔬菜水果的料理都在這
風琴馬鈴薯
風琴馬鈴薯的中文名字來自它的外型，一整顆馬鈴薯切成類似手風琴的形狀刷上香料奶油後先烘烤至熟，然後再刷上香料奶油，豪華的版本還會夾入培根片撒上乳酪烤上色。端上桌後融化的乳酪、撲鼻的香料奶油香氣，鹹鮮的培根搭上內部鬆軟的馬鈴薯，真是美味極了。
青菜拌香干
除非是自己玩園藝的朋友自己採集繁殖，否則一般台灣人是吃不到馬蘭頭拌香干的。就算是主打江浙上海菜的餐廳，也只能用其他的香味蔬菜來代替。比方說點水樓就改用九層塔來拌香干，幾乎算是他們的招牌小菜了，很受歡迎，應該很多人吃過吧。
涼拌小黃瓜
以前在一些外省老兵開的小麵攤上賣的涼拌小黃瓜就是這種風味，吃起來清爽開胃而且有懷舊風情，其實作法很簡單。將小黃瓜切小段拍裂，加入去皮蒜頭與辣椒，用2大匙糖醃出水來，把水倒掉。加入糖、醋、醬油、香油做的醃汁，冷藏醃一晚即可享用。
剝皮辣椒香菜拌皮蛋
這道涼拌皮蛋的作法簡單但就是比較繁複，先把小黃瓜、胡蘿蔔切丁醃成糖醋口味的漬物，然後加上剝皮辣椒、香菜、皮蛋、滷花生，用剝皮辣椒罐頭內的汁搭配糖、醋、香油一起混拌。皮蛋跟香菜是絕配這大家都知道了，其實剝皮辣椒跟皮蛋更是絕配！不是一般涼拌皮蛋能比的
超高速麻婆豆腐
這道菜簡單說就是用現成的肉醬罐頭來取代麻婆豆腐配料，快速做出一道好吃且外觀像麻婆豆腐的料理，雖然不正統但是做起來速度快，而且可以適量消化家裡囤積的肉醬罐頭。做好之後可以當作一道菜，或是澆在白飯上變身成麻婆豆腐丼或是澆在煮好的麵條上變身成麻婆豆腐麵。更重要的是比路邊一些技術欠佳的小館子做的還好吃。
日式五目炊飯
「五目」（ごもくGomoku）在料理用語是名詞也是形容詞，可以指五種食材也可以形容有各式各樣的食材。有人會以為五目炊飯可以隨意加料，其實它跟其他的日本炊飯一樣，結構是固定的。
歐式燉蔬菜
這種燉菜在歐洲到處都有，比方說動畫料理鼠譚的那道普羅旺斯燉蔬菜（Ratatouille）、托斯卡尼Ribollita、匈牙利Lecso……到處都有，只是各地物產不盡相同，食材與調味也就略有差異，不過大致上都是一模一樣的作法
白菜滷
作白菜滷最好是用台灣傳統種植包心白菜，就是長得比較接近圓形的大白菜，這種白菜比較甜軟，但蔬菜是有季節性的，如果買不到包心白那麼用比較長型的山東白或是天津白也是可以，但千萬記得切菜的時候不要把大白菜切成小段，最多最多只能橫切一刀橫切一刀。
港式豆腐煲
豆腐煲的花式版本很多，比方說火腩豆腐煲、蟹黃豆腐煲、蝦仁豆腐煲、肥腸豆腐煲、臘腸豆腐煲、茄子豆腐煲……等等。我們作家庭料理想要學會這些豆腐煲難道得一個個翻閱食譜學嗎？這樣也太沒效率了吧。