全日本的職業料理人當中有90%都使用堺刃物，堺刃物是日本「經濟產業大臣指定傳統工藝品」。堺市最知名的廚刀品牌應該就是堺孝行了。
炒蘿蔔糕
蘿蔔糕台語叫菜頭粿，粿是米磨成漿後蒸煮凝固的食品，本來就是類似米粒麵條這類的主食，米粒麵條可以用來煎煮炒炸，蘿蔔糕當然也可以做成炒蘿蔔糕，如星馬炒粿角就是。粿角就是切成小方塊的粿，大致來說馬來西亞北部會用白米漿蒸煮的白粿，而南部則會用菜頭粿，至於新加坡則是兩種都有。
最近發表文章
滷一鍋厲害的十三香滷味
滷味香料、滷水、處理、滷泡等等都有訣竅。一般看食譜絕對不會告訴你所有應該注意的事項。這篇一次說清楚，教你用滷水十三香做出厲害的滷味！
自家手作梅酒
無論是日本梅酒專用燒酎、公賣局米酒頭、伏特加、龍舌蘭酒、琴酒….，只要是蒸餾酒都可以拿來做梅酒，做出來各有不同的風味。我在2019年甚至用便宜的蘇格蘭威士忌做過，味道也算滿有特色的。總之就是看個人能買到什麼就用吧
如何為冷凍海水魚去腥
如何為冷凍魚去腥？前陣子看了一些切生魚片的愛好者教學說用鹽水醃漬熟成之後可以把魚肉中的血水釋放出來達到去腥的效果。大膽的再去Costco買了冷凍土魠魚回來實驗，相當成功
古早味台式高麗菜鹹飯-高麗菜飯-台式炊飯
高麗菜鹹飯是普遍流行於閩南與台灣地區的家庭料理，傳統的作法會用豬油蔥爆香山海乾貨，利用自然食材的鮮味來增添風味。在家也能輕鬆重現古早風味。
泰式檸檬松阪豬
台灣人只知檸檬魚，大部分在台灣的泰式餐廳也只有檸檬魚，其實這種「檸檬料理」在泰國的款式超多，同樣醬汁可以澆在蒸透抽、蒸蛤蜊、清燙牛肉上，做成檸檬松阪豬更是一絕
地中海風番茄紅醬燉蛋-夏卡蔬卡- Shakshuka-煉獄蛋
這是一道普遍流行於包括葡萄牙、西班牙、義大利、土耳其、阿拉伯半島、北非等等地中海國家的家常料理，以番茄、紅椒、洋蔥為基底的紅醬裡面煨燉幾顆雞蛋，灑上香料與香草後沾麵包或配其他主食吃，尤其是與美式辣醬非常搭。
鳳梨咕咾肉
做鳳梨咕咾肉的重點是汁要適量，每一塊肉塊都要裹上汁但吃完後盤底不留湯汁。這是一個不錯的自我廚藝檢驗，能做到這樣，表示你真的會做鳳梨咕咾肉，搞不好比很多香港媽媽都強了。
筍乾封肉之封肉為何叫封肉？
我發現很多人都說不清楚封肉為什麼叫封肉，很多美食作家都寫錯了，事實上這跟古代作封肉的一個動作有關。我用曾經上過料理東西軍的竹山鳳尾筍乾來做，分享筍乾封肉食譜。
道口燒雞
我們台灣人習慣把北方式燒雞都叫道口燒雞或山東燒雞，這是因為1949年後在台灣賣燒雞的都是河南人或山東人，台灣人很自然的會以為燒雞是道口燒雞或山東燒雞。其實這種燒雞在中國北方到處都有，只是各地香料調味配方略有差異
印度風牛肉咖哩Beef Masala
這算是咖哩的一種，用印度葛拉姆馬薩拉綜合香料與一些印度料理元素如優格、番茄、洋蔥等等來烹煮的牛肉料理，嚴格說起來應該算一道英式印度菜。
