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巧手廚具

堺孝行廚刀

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全日本的職業料理人當中有90%都使用堺刃物,堺刃物是日本「經濟產業大臣指定傳統工藝品」。堺市最知名的廚刀品牌應該就是堺孝行了。

家禽與蛋, 料理有故事, 活用十三香

十三香茶葉蛋

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茶葉蛋其實就是用茶湯作為基底的滷水長時間滷的蛋,一般作法在茶湯當中除了加上醬油、糖之外還會加入八角、桂皮、花椒這類中式香料,如果把少少幾款中式香料用十三香滷包來取代,香味會更富有層次而且雋永

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下班輕鬆煮・雪菜煨麵

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在熱高湯裡面放入煮好的麵條或冬粉,把雪菜跟其他配料炒一炒澆在湯麵上,就成了雪菜肉絲麵、雪菜百頁細粉、雪菜筍絲麵…..等等等等各種麵,當然也可以做成上海煨麵