家庭用的瓦斯爐火力沒有餐廳用的快速爐大，青菜下鍋時降溫很快，水分需要一點時間才能從室溫到達沸點，就沒有鍋氣。那要如何解決家用瓦斯爐火力太小的問題呢？我們可以在 炒 青菜 時加入50ml熱水，熱水的溫度已經接近沸點，下鍋後不需要耗費太多熱量就能化為蒸汽，就能達到接近餐廳炒青菜的效果了。
春夏清爽食譜
炎炎夏日食慾不振時的最佳料理
蒸金瓜米粉
炒 金瓜米粉 好吃，在家裡做也不難，只是過程比較累人，光是將近十分鐘不斷翻炒米粉這個動作，就能讓很多人覺得又熱又累手痠吃不消。常常為家人炒一次米粉之後，好幾個月都不想再炒。如果你也曾經覺得炒米粉很累，那可以來試試蒸米粉。用電鍋也可以做出 金瓜米粉 噢
銀芽拌雞絲
銀芽就是掐掉頭尾的綠豆芽，雞絲就是拆成細條細絲的雞胸肉，這兩樣是具有清爽感的食材， 銀芽雞絲 有兩種做法，一種是 銀芽炒雞絲 ，另一種是 銀芽拌雞絲 。不過這兩道 銀芽雞絲 菜現在如果在餐廳吃是非常昂貴的噢，主要的原因是掐豆芽實在太花時間了，一盤銀芽雞絲需要的豆芽只需10元，但掐豆芽要花1小時！現在基本時薪176元，光是銀芽的部分就等於成本186元了，賣得貴一點也不奇怪對吧。
魷魚蛤仔蒜
從 魷魚螺肉蒜 變化的 魷魚蛤仔蒜 ，這麼熱的夏天連平常不愛喝湯的小孩都能連吃兩碗。把螺肉罐頭換成新鮮蛤蜊，原本一起燉煮的蒜苗與芹菜改成起鍋前再放，為了讓湯頭帶蒜香氣又不至於軟軟爛爛的很噁心，我加了幾顆帶皮蒜頭一起煮然後再撈出。果然成果非常棒，一改舊版魷魚螺肉蒜的甜膩厚重，搖身一變成了鮮香清甜適合夏季的料理。
檸檬醉豬腳
醉豬腳 ，涼涼QQ帶著酒香的冷豬腳啃起來超過癮，要把豬腳處理到無雜味並不難，主要就是靠浸泡。豬肉中的雜味主要來自於內含的血液與體液，用清水將豬腳浸泡4小時以上，就能將這些雜味泡出來。
肉骨茶與乾炒肉骨茶
乾肉骨茶就是把燉好的肉骨茶加上醬油蠔油翻炒收乾湯汁，濃汁裹在肉骨外層又鮮又香很下飯。我們可以在做肉骨茶時使用兩種部位的肉品同燉，燉好肉骨茶湯之後把其中一種肉撈出來做乾肉骨茶，再燙個青菜煮個白飯，就成了兩吃肉骨茶套餐。
青菜拌香干
除非是自己玩園藝的朋友自己採集繁殖，否則一般台灣人是吃不到馬蘭頭拌香干的。就算是主打江浙上海菜的餐廳，也只能用其他的香味蔬菜來代替。比方說點水樓就改用九層塔來拌香干，幾乎算是他們的招牌小菜了，很受歡迎，應該很多人吃過吧。
涼拌小黃瓜
以前在一些外省老兵開的小麵攤上賣的涼拌小黃瓜就是這種風味，吃起來清爽開胃而且有懷舊風情，其實作法很簡單。將小黃瓜切小段拍裂，加入去皮蒜頭與辣椒，用2大匙糖醃出水來，把水倒掉。加入糖、醋、醬油、香油做的醃汁，冷藏醃一晚即可享用。
剝皮辣椒香菜拌皮蛋
這道涼拌皮蛋的作法簡單但就是比較繁複，先把小黃瓜、胡蘿蔔切丁醃成糖醋口味的漬物，然後加上剝皮辣椒、香菜、皮蛋、滷花生，用剝皮辣椒罐頭內的汁搭配糖、醋、香油一起混拌。皮蛋跟香菜是絕配這大家都知道了，其實剝皮辣椒跟皮蛋更是絕配！不是一般涼拌皮蛋能比的
港式油雞
港式油雞 的本名叫「豉油雞」，豉油就是醬油。這種雞的作法是將全雞或雞腿用以醬油為主的「浸雞汁」在接近沸騰但又沒有大滾的溫度下慢慢浸泡熟的，浸熟同時入味。