銀芽就是掐掉頭尾的綠豆芽，雞絲就是拆成細條細絲的雞胸肉，這兩樣是具有清爽感的食材， 銀芽雞絲 有兩種做法，一種是 銀芽炒雞絲 ，另一種是 銀芽拌雞絲 。不過這兩道 銀芽雞絲 菜現在如果在餐廳吃是非常昂貴的噢，主要的原因是掐豆芽實在太花時間了，一盤銀芽雞絲需要的豆芽只需10元，但掐豆芽要花1小時！現在基本時薪176元，光是銀芽的部分就等於成本186元了，賣得貴一點也不奇怪對吧。