很多新手覺得 炒飯的做法 很簡單，其實新手炒飯最大的障礙是要在爐火持續加熱的情況下，邊炒邊把飯打鬆，同時讓每顆飯粒都均勻地裹上油脂。這並不容易，如果我們把炒飯的料理順序改變成首先爆香，然後把飯與爆香料均勻混拌，最後用熱鍋再大火炒出鍋氣，根本不需要技術就能把飯炒得粒粒分明調味均勻而且有鍋
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地中海風番茄紅醬燉蛋-夏卡蔬卡- Shakshuka-煉獄蛋
這是一道普遍流行於包括葡萄牙、西班牙、義大利、土耳其、阿拉伯半島、北非等等地中海國家的家常料理，以番茄、紅椒、洋蔥為基底的紅醬裡面煨燉幾顆雞蛋，灑上香料與香草後沾麵包或配其他主食吃，尤其是與美式辣醬非常搭。
土耳其式火腿蛋
土耳其早餐很有名，這是一種超豐盛的大型早餐盛宴。其中必有這道香腸火腿蛋。傳統歐式香腸火腿蛋料理時間差不多要10分鐘，土耳其式的作法只要5分鐘就完成，而且更好吃。
均勻有料的蒸蛋
只要掌握蛋與水的比例，蒸煮時要記得蓋上保鮮膜，每個人都能做出還不錯的蒸蛋。不過以前就常常有人問我如何讓蒸蛋裡的料「均勻分布在蒸蛋裡面」，這以前我也不知道怎麼作，不過最近竟然看古書知道了，實作之後效果不錯，跟大家分享一下。
十三香茶葉蛋
茶葉蛋其實就是用茶湯作為基底的滷水長時間滷的蛋，一般作法在茶湯當中除了加上醬油、糖之外還會加入八角、桂皮、花椒這類中式香料，如果把少少幾款中式香料用十三香滷包來取代，香味會更富有層次而且雋永
西班牙陶鍋蛋飯
這道陶鍋蛋飯跟Paella鐵鍋飯同樣發源於西班牙的瓦倫西亞，是西班牙第二有名的米飯料理，作法有點類似Paella，西班牙媽媽都會作，一鍋快速煮，馬上就能餵飽一家人。
五分鐘親子丼
我們家廚房的每週行程大致是這樣的：每週日晚餐五菜一湯，菜的份量除了兩個人的晚餐之外，還可以包出每人兩 […]