這是一道普遍流行於包括葡萄牙、西班牙、義大利、土耳其、阿拉伯半島、北非等等地中海國家的家常料理,以番茄、紅椒、洋蔥為基底的紅醬裡面煨燉幾顆雞蛋,灑上香料與香草後沾麵包或配其他主食吃,尤其是與美式辣醬非常搭。
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土耳其式火腿蛋
土耳其早餐很有名,這是一種超豐盛的大型早餐盛宴。其中必有這道香腸火腿蛋。傳統歐式香腸火腿蛋料理時間差不多要10分鐘,土耳其式的作法只要5分鐘就完成,而且更好吃。
均勻有料的蒸蛋
只要掌握蛋與水的比例,蒸煮時要記得蓋上保鮮膜,每個人都能做出還不錯的蒸蛋。不過以前就常常有人問我如何讓蒸蛋裡的料「均勻分布在蒸蛋裡面」,這以前我也不知道怎麼作,不過最近竟然看古書知道了,實作之後效果不錯,跟大家分享一下。
十三香茶葉蛋
茶葉蛋其實就是用茶湯作為基底的滷水長時間滷的蛋,一般作法在茶湯當中除了加上醬油、糖之外還會加入八角、桂皮、花椒這類中式香料,如果把少少幾款中式香料用十三香滷包來取代,香味會更富有層次而且雋永
西班牙陶鍋蛋飯
這道陶鍋蛋飯跟Paella鐵鍋飯同樣發源於西班牙的瓦倫西亞,是西班牙第二有名的米飯料理,作法有點類似Paella,西班牙媽媽都會作,一鍋快速煮,馬上就能餵飽一家人。
五分鐘親子丼
我們家廚房的每週行程大致是這樣的:每週日晚餐五菜一湯,菜的份量除了兩個人的晚餐之外,還可以包出每人兩 […]
滷一鍋厲害的十三香滷味
滷味簡單說就是先做食材預處理分類,然後用香料滷包與其他調味料製作滷水,將處理好的食材用滷水煮到適合的口感,再用浸泡的方式讓滷水裡的香氣與調味浸入食材裡面。料香、滷香、口感,是滷味成功的關鍵。這篇一次說清楚,教你用滷水十三香做出厲害的滷味!