中華料理, 便宜好吃家常菜, 料理有故事, 雞鴨與蛋 大千雞 2023 年 5 月 9 日 by ohmylife 0 comments 大千菜中最平易近人的菜色就屬 大千雞 了,日本四川飯店集團菜單上當然有這道菜。按張大千說法所謂 大千雞 就是家常辣椒炒雞丁,傳統川菜雞丁用的是雞胸肉,張大千改用雞腿肉去骨切丁,再用低辣度的青椒代替辣椒,隱約點綴一點點酸甜味,就成了微辣微酸甜的 大千雞 ,不能吃辣的朋友也能吃。 Continue Reading
亞洲料理, 便宜好吃家常菜, 十三香食譜, 春夏清爽食譜, 雞鴨與蛋 港式油雞 2022 年 5 月 24 日 by ohmylife 0 comments 港式油雞 的本名叫「豉油雞」,豉油就是醬油。這種雞的作法是將全雞或雞腿用以醬油為主的「浸雞汁」在接近沸騰但又沒有大滾的溫度下慢慢浸泡熟的,浸熟同時入味。 Continue Reading