大千菜中最平易近人的菜色就屬 大千雞 了,日本四川飯店集團菜單上當然有這道菜。按張大千說法所謂 大千雞 就是家常辣椒炒雞丁,傳統川菜雞丁用的是雞胸肉,張大千改用雞腿肉去骨切丁,再用低辣度的青椒代替辣椒,隱約點綴一點點酸甜味,就成了微辣微酸甜的 大千雞 ,不能吃辣的朋友也能吃。
標籤: 川菜
超簡單口水雞
這道菜給一般人的感覺好像是要上川菜館才吃得到,其實簡單說就是切塊白斬雞再澆上以紅油為主的酸甜鹹醬料而已,在家裡做也並不難。這是道涼菜,算是夏天配飯下酒的絕品
川味水煮魚
川菜可能是中國最普及的菜系,四川人說川菜天下天下川菜,意思是川菜是世界上最好吃的菜,而全世界也都能看 […]