貴妃牛腩傳統作法是把用油鍋爆香蔥段薑片洋蔥後下包括番茄醬的調味醬料，再把牛腩與紅白蘿蔔下鍋一起翻炒並加入適量清水小火燒軟後勾芡。只要把配料中的紅白蘿蔔與洋蔥增量，就能利用無水料理手法把牛腩煮到入口即化。
玩吃好東西
我們吃過用過的好東西，覺得好用才寫
沙茶醬與沙茶麵
沙茶發源於廣東潮汕地區，在福建泉州地區（泉州市、廈門市）也很流行。泉州是台灣福佬移民最大的來源，很多台灣小吃如麵線糊、燒肉粽、蚵仔煎、潤餅之類的在泉州地區可以找到風味類似的原型，唯獨沙茶是戰後才由廈門傳入台灣的。
台灣本產乾香菇
大家對香菇一定都不陌生，市場裡的香菇有乾貨與生鮮兩種型態，生鮮香菇屬於蔬菜，適合炒食或燙食。乾香菇含 […]
如何保養廚刀
買一把鋼材品質中上、手感重心都好的的廚刀，好好保養就能用一輩子，不需要一直去追求更貴更好的刀。只要注意保養，刀就能一直維持很好用的狀態。
達文西咖啡
「職人」與「達人」這兩個詞常常被濫用，很多人說不清楚之間，街上動不動就看得見某某達人之類的廣告詞，弄 […]
台灣本產歐式發酵奶油
柏迪耶、德文郡、艾許…..等等各種歐洲頂級發酵奶油在台灣都能有機會吃到，但你吃過台灣本地 […]
通過台灣婆媽考驗的法式肉腸
在〈香腸一定要添加亞硝酸鹽嗎〉那篇文章裡講過，有些類型的香腸是不需要添加亞硝酸鹽的，最典型的就是生香 […]
波蘭阿嬤煙燻香腸Kielbasa
台灣的高檔超市裡慢慢地也能看各類歐式香腸了，但煙燻香腸還是十分罕見，更不要說世界最有名的煙燻香腸-波 […]
可以安心吃的真培根
培根人人都愛，但是食安專家都不建議吃，是培根的錯？還是製造培根的人的錯？ 培根是一種有數千年歷史的「 […]
真正的發酵豆瓣醬
聊到「台灣味」，一般人應該會想到小吃、辦桌、酒家菜、阿舍菜這些台菜。台灣早期沒有所謂餐館，所謂外食一 […]