用電鍋作的速成蔥油雞並不是真的蔥油雞，真正的蔥油雞在台語叫做「油蔥雞」，算是一種傳統台菜，是似醉雞的冷盤料理：先將雞用水煮熟，然後把煮好的雞用蔥油浸泡，經過一夜的浸泡入味後，雞肉充滿蔥香而且油潤爽滑。
標籤: 年菜
烤麩燜雙冬
所謂「雙冬」是指泡發的乾冬菇與新鮮冬筍，冬菇的鮮香與Q彈口感搭配冬筍的鮮脆非常好吃。吃過雙冬象徵冬盡春來，也被作為年菜料理。
豉油皇煎蝦
每年一到十二月，總是得想些年菜食譜的點子跟大家分享。因為知道大部分來看食貨誌的朋友多多少少都會自己下 […]
八寶辣醬
八寶辣醬顧名思義內含八種食材，這是從一款叫「炒辣醬」的上海家常菜演變來的。家常炒辣醬就是簡單的豆干、蝦米、筍、肉丁等四或五樣食材加少許辣豆瓣與甜麵醬一起炒的下飯小菜。
超簡單的豪華扣肉
作扣肉原本並不是太容易，要注意排碗的美觀，倒扣的時候還要小心不要讓食材「走山」亂跑。但是用我介紹的方法作，誰都能做出無論外觀或口味都很專業的扣肉
台式佛跳牆
台灣人真的是超喜歡佛跳牆，不但喜慶宴席常能見到一罈罈的佛跳牆，更是除夕家家圍爐的熱門菜色。每年到了除 […]
東江鹽焗雞
鹽焗雞一般被歸類為粵菜或客家菜，這兩種分法並不衝突。客家人在中國大陸主要分布在廣東、江西、福建三省交 […]
滷一鍋厲害的十三香滷味
滷味香料、滷水、處理、滷泡等等都有訣竅。一般看食譜絕對不會告訴你所有應該注意的事項。這篇一次說清楚，教你用滷水十三香做出厲害的滷味！
清燉獅子頭揚州大劗肉
傳統上研究中國菜系的時候，會先切分成蘇、魯、川、粵四大基本菜系，其中的蘇菜（江蘇）系中最有名的就是淮 […]
江浙菜與王宣一的家傳紅燒牛肉
如果有人想要快速的認識江浙菜又懶得做研究，我通常會建議他先去看王宣一女士的名著《國宴與家宴》。這是本 […]