標籤: 海鮮

料理有故事, 練基本功, 魚蝦海鮮

如何做出餐廳水準的蒸魚

如何做出餐廳水準的蒸魚?一般家常作法是淋上醬汁與蔥薑蒸,這樣蒸出來太淡了。餐廳的作法是先用蔥薑水抓醃,然後把魚墊高,大火蒸7-8分鐘倒掉一半湯汁,再淋上蒸魚醬汁。這樣做出來的蒸魚就能有餐廳水準,兩面魚肉都能蒸得恰到好處,可以吃出醬汁畫龍點睛的調味效果。用筷子挾點魚肉與蔥絲再沾點醬汁入口,美味。

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蘿蔔魚片粥

如果沒有出門的話,我們家在週末常有一餐吃粥,而且一定是用砂鍋或鑄鐵鍋從生米開始熬粥,生米熬粥非常香甜可口,比用米飯熬成的粥美味多了,而且很多人都不知道其實用砂鍋或鑄鐵鍋從生米熬粥,比事先用電子鍋煮出白飯再用白飯來煮粥快很多。

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