料理基本功, 料理有故事, 豬牛羊肉 多花三分鐘讓排骨湯變美味 2020 年 3 月 10 日 by ohmylife 6 comments 排骨湯絕對是家庭料理中最常見的湯品,豬排骨是價廉物美的食材,大概買個100元台幣的豬小排就能做出四人 […] Continue Reading
料理基本功, 雞鴨與蛋 你會煮香菇雞湯嗎? 2018 年 10 月 1 日 by ohmylife 5 comments 大多數人煮香菇雞湯都是把雞肉加乾香菇加上水煮,這種隨便的煮法無法以將香菇雞湯的美味發揮到極致。乾香菇泡發後必需用油小火煸過,才能讓油溶性的菇香精Lenthionine的香味激發出來,這才是正確的 香菇雞湯作法 。你真的會煮香菇雞湯嗎? Continue Reading