我發現很多人都說不清楚封肉為什麼叫封肉,很多美食作家都寫錯了,事實上這跟古代作封肉的一個動作有關。我用曾經上過料理東西軍的竹山鳳尾筍乾來做,分享筍乾封肉食譜。
標籤: 豬肉
涼拌滷味
很多人不知道滷味也是非常適合涼拌料理呢。大家聽過一道川菜叫做「夫妻肺片」吧,夫妻肺片其實就是把滷好的牛雜、牛頭皮、牛腱等等的切片後澆上涼拌汁,上桌之後再攪拌均勻享用的一種涼拌滷味。
在家包粽子-南部粽篇
現在很少人會在家裡包粽子了,大家好像都覺得包粽子是一個技術含量很高的手藝。其實我在2014年剛開始寫 […]