大部分人煮金針排骨湯是把汆燙好的排骨與金針、清水一起燉煮，這樣做出來的成品黑黝黝的不是很好看，而且味道比較混雜也品嘗不出金針的原味。如果使用高品質的台灣無硫金針，應該改用泡的才好。