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十三香食譜, 料理有故事, 雞鴨與蛋

秘製桶仔雞

桶仔雞受限於烤桶的直徑只能用一斤半左右的雞,雞當然要事先醃入味,調味不能走西式烤雞的路線,味道一定要夠台才會像桶仔雞。說起台味那當然紅標米酒、白胡椒粉、蔥蒜都不能少,桶仔雞調味還會到五香粉,我改用食貨集十三香粉效果更棒,香味比一般外面賣的桶仔雞的香味更濃郁。