標籤: 鮮味

家禽與蛋, 練基本功

你會煮香菇雞湯嗎?

大多數人煮香菇雞湯都是類似手法:雞肉加上泡發乾香菇加上水,小火或用電鍋煮個若干時間,調味,就是香菇雞湯。這種隨便的煮法其實從理論上無法以將香菇雞湯的美味發揮到極致。香菇必需要經過簡單的前處理,才能將香菇香精Lenthionine的香味激發出來。

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