年夜飯食譜, 活用十三香, 練基本功 滷一鍋厲害的十三香滷味 27 1 月, 2016 by ohmylife 161 comments 滷味簡單說就是先做食材預處理分類,然後用香料滷包與其他調味料製作滷水,將處理好的食材用滷水煮到適合的口感,再用浸泡的方式讓滷水裡的香氣與調味浸入食材裡面。料香、滷香、口感,是滷味成功的關鍵。這篇一次說清楚,教你用滷水十三香做出厲害的滷味! 覺得這篇文章值幾顆星? Continue Reading
家禽與蛋, 練基本功 法式澄清湯 26 11 月, 2015 by ohmylife 6 comments 我沒學過法文,Consommé這個字是看電視烹飪節目才學會的,這個法文字有兩個意思,一個就是完美或完 […] 覺得這篇文章值幾顆星? Continue Reading