大家對香菇一定都不陌生，市場裡的香菇有乾貨與生鮮兩種型態，生鮮香菇屬於蔬菜，適合炒食或燙食。乾香菇含 […]
標籤: 食材豆知識
火腿培根香腸是不是一定要添加亞硝酸鹽？
2017年底，關心食品的網友一定會注意到網路上有人又拿這個老哏來吵架，因為實在太老哏，食貨誌懶得再發 […]
櫛瓜
現在大家都把Zucchini這種瓜叫做「櫛瓜」，其實中文原本說的「櫛瓜」並不是這種瓜，而是一種變種的 […]
萵苣筍-獻給古埃及神祇的供品
每年11月開始，菜市場就看見萵苣筍的蹤影，有些台灣人會把萵苣筍叫做「菜心」，比較精確的說法這應該叫做 […]
香椿
香椿芽對於台灣人來說應該不算太陌生的食材，超市有賣香椿醬、花市有賣香椿苗，甚至很多人家裡都有種，但要 […]
蠶豆
上次講了一點點江浙菜，週末逛菜市場赫然發現已經看得到鮮蠶豆了，就來聊一下江浙人很喜歡吃的鮮嫩蠶豆。話 […]
花椒
一個地區的飲食風味，往往能用一種或是幾種香料組合就能夠讓人有直接印象聯想，花椒，就讓人想到四川與川菜 […]
泰國茉莉香米
茉莉香米是泰國培養出的優秀品種，更是高級泰國菜餐廳不可或缺的食材，你知道它的來歷嗎？