我喜歡研究廚房刀具，幾年前有一次為了幫一些朋友做玫瑰花造型的蘋果塔，需要將蘋果切成厚度一致的薄片，用 […]
年份: 2017 年
古巴三明治
很多喜歡美食電影的朋友應該對2014年上映的《五星主廚快餐車》（英文片名：Chef）很有印象吧。這部 […]
自製日式咖哩塊
前陣子在忙十三香滷包出貨，根本沒時間煮飯，吃外食吃久了總是會很不爽，想來想去最快能自己做的家庭快餐就 […]
自製本格煙燻培根
兩年前寫過一篇自製簡易培根的文章，很多人做過都吃得很開心，有不少人之後寫信給我問那如何做「正式」的培 […]
十三香清燉牛肉麵
一直覺得台灣的牛肉麵跟日本拉麵（ラーメン）有諸多相似之處，同樣是街頭巷尾很常見的庶民食物，同樣可以將 […]
自製番茄醬
如宿命的糾纏一般，每隔一段時間，媒體上就會出現農產品生產過剩導致價格崩跌的新聞，沒想到現在輪到牛番茄 […]
櫛瓜
現在大家都把Zucchini這種瓜叫做「櫛瓜」，其實中文原本說的「櫛瓜」並不是這種瓜，而是一種變種的 […]
低烹西湖醋魚
很多美食作家在寫「西湖醋魚」的時候都會提到本菜「相傳為宋嫂遺制」，然後開始講故事：宋嫂是宋代人，家中 […]
低溫煉紅油
這年頭好像很多人都有低溫烹調（Sous vide）用的水浴循環機，有人會把這種把食材包裝在袋子裡放進 […]
台式佛跳牆
台灣人真的是超喜歡佛跳牆，不但喜慶宴席常能見到一罈罈的佛跳牆，更是除夕家家圍爐的熱門菜色。每年到了除 […]