豬五花一定要請店家先去皮,先醃入味然後沾上地瓜粉油炸。要加入一點水一起攪拌幫助醃料均勻散佈,炸好的肉也會比較多汁。醃的時間一定要夠長,最好能在冰箱冷藏室醃24小時,最少也要醃8小時
月份: 2022 年 4 月
家常版簡易避風塘雞翅
所謂「避風塘」料理就是先油炸蒜末與麵包粉做成底料,然後用炸香的蒜末麵包粉與豆豉辣椒一起爆炒主料的料理方法。我們自己在家裡做如果不想用油炸可以去超市買現成的油炸蒜酥,再把麵包粉用小火乾炒的方式炒至金黃色,然後把兩者混合就可以作避風塘底料來用了。要做炒蟹、炒蝦、雞翅、排骨都可以。