中華料理, 便宜好吃家常菜, 台式料理, 料理基本功, 春夏清爽食譜, 蔬果豆腐在家炒出餐廳水準的青菜 2024 年 3 月 14 日 by ohmylife 4 comments家庭用的瓦斯爐火力沒有餐廳用的快速爐大,青菜下鍋時降溫很快,水分需要一點時間才能從室溫到達沸點,就沒有鍋氣。那要如何解決家用瓦斯爐火力太小的問題呢?我們可以在 炒 青菜 時加入50ml熱水,熱水的溫度已經接近沸點,下鍋後不需要耗費太多熱量就能化為蒸汽,就能達到接近餐廳炒青菜的效果了。 Continue Reading