豬牛羊肉 | 食貨誌

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十三香滷豬腳

2019 年 11 月 19 日 by ohmylife 6 comments

台式滷豬腳的調味料主要就是醬油、糖、酒、蔥、薑、蒜跟香料。把一般用的八角桂皮換成十三香滷包，風味會更多層次一點。

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八寶辣醬

2019 年 10 月 16 日 by ohmylife 4 comments

八寶辣醬顧名思義內含八種食材，這是從一款叫「炒辣醬」的上海家常菜演變來的。家常炒辣醬就是簡單的豆干、蝦米、筍、肉丁等四或五樣食材加少許辣豆瓣與甜麵醬一起炒的下飯小菜。

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如何熬清高湯與白高湯

2019 年 8 月 5 日 by ohmylife 30 comments

無論雞骨、豬骨或牛骨高湯都有兩種形態：清高湯、白高湯。清澈高湯比較常見，但是很多人甚至包括一些廚師都不知道煮出濃白高湯的原理是什麼，特別講解一下

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英式烤牛肉

2019 年 5 月 22 日 by ohmylife 0 comments

英式烤牛肉看名稱就知道是發源於英國的料理，不過在英國通常大家稱這道料理叫「週日烤肉」，在英國傳統文化中是每個禮拜天必吃的家庭料理

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排骨菜飯

2019 年 5 月 8 日 by ohmylife 0 comments

江浙式菜飯是台北的資深饕客們常常津津樂道的一款小吃，只在幾家上海菜館或江浙菜館裡有，其實這在家裡作很簡單，比滷肉飯簡單多了

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在家作出好吃的滷肉飯

2019 年 4 月 14 日 by ohmylife 16 comments

滷肉飯這種庶民小吃台灣到處都有但好吃的真的不多，而且用什麼肉你根本就不清楚。不如在家花點時間認真作一鍋好吃的滷肉，想吃的時候加熱一下澆在白飯上，就是簡單美味的一餐

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超簡單的豪華扣肉

2019 年 1 月 11 日 by ohmylife 6 comments

作扣肉原本並不是太容易，要注意排碗的美觀，倒扣的時候還要小心不要讓食材「走山」亂跑。但是用我介紹的方法作，誰都能做出無論外觀或口味都很專業的扣肉

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阿爾薩斯酸菜香腸燉肉鍋

2018 年 12 月 19 日 by ohmylife 2 comments

這可能是最容易就能做出來的正宗歐式耶誕晚餐

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十三香粉蒸肉

2018 年 4 月 3 日 by ohmylife 2 comments

粉蒸菜到底屬於哪個菜系其實也說不準，大致四川、湖南、湖北、江西都有這樣的料理。不過對台灣人來說印象比 […]

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古巴三明治

2017 年 8 月 22 日 by ohmylife 6 comments

很多喜歡美食電影的朋友應該對2014年上映的《五星主廚快餐車》（英文片名：Chef）很有印象吧。這部 […]