便宜好吃家常菜

介紹一些成本很低又容易做的家常菜,以下飯菜為主

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梅干菜燒牛腩

紅燒牛腩的加強版,吃起來開胃下飯不油膩,吸收了油脂的梅干菜風味十足,光是挑梅干菜出來吃就樂趣無窮了,牛腩吸收了梅干菜的風味更是美味。先汆燙好牛腩,然後炒梅干菜與配料調味料,加入清水後小火慢煮50分鐘。如果冰箱裡有之前預備好的清煮牛腩,只需要煮10分鐘就搞定了。

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十三香雞排雞翅

醃雞排的基本方法可以用於烤全雞、雞胸排、雞翅甚至豬排都是類似的原則,雖然這篇文章的標題是雞腿排,但原理都是一樣的。醃料基本就是鹽、糖、香料粉、新鮮辛香料、液體調味料等等的組合,最基本的調味就是要有鹽與香料粉,其他看你喜好方便自己再添加。重要的是比例原則!

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超高速麻婆豆腐

這道菜簡單說就是用現成的肉醬罐頭來取代麻婆豆腐配料,快速做出一道好吃且外觀像麻婆豆腐的料理,雖然不正統但是做起來速度快,而且可以適量消化家裡囤積的肉醬罐頭。做好之後可以當作一道菜,或是澆在白飯上變身成麻婆豆腐丼或是澆在煮好的麵條上變身成麻婆豆腐麵。更重要的是比路邊一些技術欠佳的小館子做的還好吃。

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炒蘿蔔糕

蘿蔔糕台語叫菜頭粿,粿是米磨成漿後蒸煮凝固的食品,本來就是類似米粒麵條這類的主食,米粒麵條可以用來煎煮炒炸,蘿蔔糕當然也可以做成炒蘿蔔糕,如星馬炒粿角就是。粿角就是切成小方塊的粿,大致來說馬來西亞北部會用白米漿蒸煮的白粿,而南部則會用菜頭粿,至於新加坡則是兩種都有。

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地中海風番茄紅醬燉蛋-夏卡蔬卡- Shakshuka-煉獄蛋

這是一道普遍流行於包括葡萄牙、西班牙、義大利、土耳其、阿拉伯半島、北非等等地中海國家的家常料理,以番茄、紅椒、洋蔥為基底的紅醬裡面煨燉幾顆雞蛋,灑上香料與香草後沾麵包或配其他主食吃,尤其是與美式辣醬非常搭。