春夏清爽食譜 | 食貨誌

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多花三分鐘讓排骨湯變美味

2020 年 3 月 10 日 by ohmylife 6 comments

排骨湯絕對是家庭料理中最常見的湯品，豬排骨是價廉物美的食材，大概買個100元台幣的豬小排就能做出四人 […]

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在家包水餃真簡單

2020 年 3 月 4 日 by ohmylife 29 comments

肉餡的調味最重要的就是鹽的份量，拌肉餡的時候是生的，沒辦法像邊嚐邊調整，該怎麼知道用多少鹽呢？

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烤麩燜雙冬

2019 年 12 月 26 日 by ohmylife 0 comments

所謂「雙冬」是指泡發的乾冬菇與新鮮冬筍，冬菇的鮮香與Q彈口感搭配冬筍的鮮脆非常好吃。吃過雙冬象徵冬盡春來，也被作為年菜料理。

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超高速蔥開煨麵

2019 年 11 月 25 日 by ohmylife 0 comments

上海煨麵中最有名的蔥開煨麵，也就是用蔥油與蝦米（開陽）與高湯做的煨麵。如果直接用現成蔥油來代替自煉蔥油，再用沒有腥味的好蝦米。這樣只要幾分鐘就能做出蔥開煨麵

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醋溜土豆絲

2019 年 9 月 29 日 by ohmylife 9 comments

醋溜土豆絲就是炒馬鈴薯絲，馬鈴薯料理明明都是鬆軟的，為什麼唯獨醋溜土豆絲吃起來清脆爽口呢？這是訣竅的

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雪菜煨麵

2019 年 9 月 3 日 by ohmylife 0 comments

在熱高湯裡面放入煮好的麵條或冬粉，把雪菜跟其他配料炒一炒澆在湯麵上，就成了雪菜肉絲麵、雪菜百頁細粉、雪菜筍絲麵…..等等等等各種麵，當然也可以做成上海煨麵

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如何自製乾拌麵

2019 年 8 月 21 日 by ohmylife 7 comments

這陣子市售的品牌乾拌麵很紅，好像只要跟料理有點關係的名人或知名餐廳都爭相湊個熱鬧出個品牌乾拌麵，我也 […]

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台式什錦麵

2019 年 8 月 13 日 by ohmylife 6 comments

台式什錦麵並不是隨便把什麼東西都放進去煮的麵，台式什錦麵的作法源自福建，與長崎強棒麵、韓式炒碼麵都有親戚關係。

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如何熬清高湯與白高湯

2019 年 8 月 5 日 by ohmylife 30 comments

無論雞骨、豬骨或牛骨高湯都有兩種形態：清高湯、白高湯。清澈高湯比較常見，但是很多人甚至包括一些廚師都不知道煮出濃白高湯的原理是什麼，特別講解一下

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蝦仁煨麵

2019 年 6 月 5 日 by ohmylife 0 comments

自從開始寫輕鬆煮一餐單元後反應還不錯，就想知道各位朋友對於在家輕鬆煮一餐有什麼特別想自己動手作來吃的 […]