食貨集的香腸火腿培根區開始賣波蘭香腸已經好幾年了，通常大家都是直接煎烤來吃幾乎不做別的用途，這實在很可惜完全浪費了香腸的天份。歐式香腸在歐美人的冰箱裡是常備食材，原因很簡單，因為這是萬用食材，可以做比方燉肉鍋、燉蔬菜、湯、披薩麵食等等等等的配料，非常好用。只要冰箱裡面有歐式香腸，要簡單煮一餐簡直不要太容易啊，比方說以下要跟您分享的簡易波蘭香腸義大利麵。
義大利麵條料理大致上可分成蒜油清炒、番茄紅醬、乳酪白醬等三大類，三種都可以加入歐式香腸當作其中的主要肉類食材。這當然不是很正統的義大利做法，不過除非是要開正統義大利餐廳，否則堅持義大利原版作法實在是侷限了義大利麵的可能性。先不要說大家比較熟悉的和風義大利麵，就連泰國料理中都有泰式炒義大利麵的料理呢。
我們這餐想要快速作道番茄紅醬義大利麵，番茄紅醬當然可以自己做，不過如果時間不允許，買現成的基礎紅醬也不會太掉漆啦。一般市面上賣的番茄類醬料大致有以下幾種：
- Ketchup：番茄醬（調味用的）
- Tomato Sauce：基礎紅醬（以番茄為底加上其他配料調味料煮成的「醬汁」）
- Tomato Puree：番茄泥（純番茄燉煮後細磨成泥）
- Tomato Paste：番茄糊（純番茄燉煮後去水分濃縮）
- Whole Tomato：整顆番茄（裡面是整顆去皮的義大利番茄，預先煮軟連同醬汁裝罐）
其中Tomato Sauce才是基礎紅醬，其他分別是調味料（番茄醬、番茄糊）、食材（整顆番茄）與寶寶副食品（番茄泥），千萬不要買錯了噢。
我們需要的是Tomato Sauce番茄醬汁，另外有一種紅醬是標示「義大利麵醬」的這種也可以。
只要先在平底鍋裡面加入少許橄欖油與洋蔥大蒜稍微炒出香氣，倒入基礎紅醬或義大利麵醬，再加入切片的波蘭煙燻香腸或其他歐式香腸稍微小火燉煮個10分鐘，燉煮的同時順便煮義大利麵條，最後再把兩者拌在一起，就是一餐堪稱歐美快速家常料理的美味義大利麵了！我們常常趕時間就做這道料理，也私底下跟很多用Line問我們波蘭香腸吃法的朋友分享作法，今天分享給大家。
紅醬波蘭香腸義大利麵
食材（兩人份）
- 現成基礎紅醬（Tomato Sauce）：15盎司罐1罐（約400公克）
- 義大利麵條：180公克（每人份90～100公克）
- 波蘭煙燻香腸：2根（切片）
- 蔬菜：隨意
- 洋蔥：1/4個（切碎）
- 大蒜：1瓣（去皮切碎）
- 鹽、黑胡椒、帕瑪森起司：適量
- 橄欖油：適量
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作法
1、平底鍋入適量橄欖油，加入洋蔥碎略炒，再加入切片的波蘭香腸略炒3分鐘，加入蒜碎炒香（蒜碎很容易燒焦，請務必記得要後加 )
2、加入番茄紅醬拌炒，加入一點點水（約50cc），轉小火稍微煮5分鐘讓味道融合。（加水是為了補足小火煮的水分蒸發）
3、開始煮義大利麵，煮麵鍋放入大量水與適量的鹽，按照包裝上的建議時間來煮。做義大利麵時務必先做好平底鍋中的醬才開始煮麵，不然很容易手忙腳亂來不及
4、煮好的義大利麵撈入平底鍋，加上一點點煮麵水，開火拌炒。嚐一下味道，如果不夠鹹就加入一點鹽，撒上一點黑胡椒。拌炒均勻後熄火裝盤。如果想要加一點蔬菜，就利用煮麵水快速燙一下青菜然後入鍋一起翻炒。
簡單的波蘭香腸義大利麵就做好了，如果家裡有帕瑪森起司可以刨一點灑上去就更美味了。15分鐘就做得出來，簡單就能吃一餐
其實這道簡單料理非常類似日式拿坡里義大利麵（ ナポリタン ），差異只有日式拿坡里麵用得是番茄醬（Ketchup）以及強制加入青椒以鼓勵小朋友吃青椒。關於日式義大利麵可能改天寫個詳細的文章來介紹，今天就先輕鬆煮一餐吧。
波蘭香腸可以在食貨集的香腸火腿培根區找到。