滷味簡單說就是先做食材預處理分類，然後用香料滷包與其他調味料製作滷水，將處理好的食材用滷水煮到適合的口感，再用浸泡的方式讓滷水裡的香氣與調味浸入食材裡面。料香、滷香、口感，是滷味成功的關鍵。這篇一次說清楚，教你用滷水十三香做出厲害的滷味！
年份: 2024 年
剝皮辣椒涼拌皮蛋小黃瓜
這是小黃瓜皮蛋涼拌中的極品，小黃瓜、胡蘿蔔切丁用糖醋醃漬，然後加上剝皮辣椒、香菜、皮蛋、滷花生，用剝皮辣椒罐頭內的汁搭配糖、醋、香油一起拌。
涼拌四季豆
涼拌四季豆 的做法是先汆燙四季豆，然後冰鎮四季豆，擠乾水份，再淋上以醋、糖、醬油香油等以1:1:1:1調合成的酸甜蒜末醬汁。清爽開胃，適合炎熱的夏天。
簡單學會包粽子
只要知道如何輕鬆備料，粽子是滿簡單就能在家包的傳統節令食品。包一串20顆粽子需要1捆粽葉、1捆粽繩、2斤糯米。最重要的滷肉自己作，鹹蛋黃自己烤，其他有現成的就用現成的，很輕鬆就能準備準備好包粽子的食材了。粽子的包法我拍了一支短片讓大家參考
榨乾梅子芳香物質的釀梅酒方法
每年清明節到六月，是台灣人釀梅酒的季節。梅酒的原料很簡單，只有梅子、蒸餾酒、糖三樣，三者最佳比例是1比1比0.5。人人會做，但我有一些多年實證心得，可以幫大家在家釀出更香醇的梅酒。
新手也能炒出粒粒分明的炒飯
很多新手覺得 炒飯的做法 很簡單，其實新手炒飯最大的障礙是要在爐火持續加熱的情況下，邊炒邊把飯打鬆，同時讓每顆飯粒都均勻地裹上油脂。這並不容易，如果我們把炒飯的料理順序改變成首先爆香，然後把飯與爆香料均勻混拌，最後用熱鍋再大火炒出鍋氣，根本不需要技術就能把飯炒得粒粒分明調味均勻而且有鍋
在家炒出餐廳水準的青菜
家庭用的瓦斯爐火力沒有餐廳用的快速爐大，青菜下鍋時降溫很快，水分需要一點時間才能從室溫到達沸點，就沒有鍋氣。那要如何解決家用瓦斯爐火力太小的問題呢？我們可以在 炒 青菜 時加入50ml熱水，熱水的溫度已經接近沸點，下鍋後不需要耗費太多熱量就能化為蒸汽，就能達到接近餐廳炒青菜的效果了。