中華料理

泛指中國大陸料理與日本中華料理、韓國中華料理等。中國菜系百百種，如果加上日本與韓國(甚至印度)的中華料理，實在無法一一舉類，就通通在這裡吧

2019 年 8 月 5 日 by ohmylife 30 comments

無論雞骨、豬骨或牛骨高湯都有兩種形態：清高湯、白高湯。清澈高湯比較常見，但是很多人甚至包括一些廚師都不知道煮出濃白高湯的原理是什麼，特別講解一下

2019 年 7 月 1 日 by ohmylife 0 comments

天氣熱的時候總是食慾不佳，餐桌上如果多一兩樣開胃的小漬物，總是讓人心情好。漬物是日文漢字，醬菜是中文 […]

2019 年 6 月 5 日 by ohmylife 0 comments

自從開始寫輕鬆煮一餐單元後反應還不錯，就想知道各位朋友對於在家輕鬆煮一餐有什麼特別想自己動手作來吃的 […]

2019 年 5 月 8 日 by ohmylife 0 comments

江浙式菜飯是台北的資深饕客們常常津津樂道的一款小吃，只在幾家上海菜館或江浙菜館裡有，其實這在家裡作很簡單，比滷肉飯簡單多了

2019 年 1 月 11 日 by ohmylife 6 comments

作扣肉原本並不是太容易，要注意排碗的美觀，倒扣的時候還要小心不要讓食材「走山」亂跑。但是用我介紹的方法作，誰都能做出無論外觀或口味都很專業的扣肉

2018 年 10 月 1 日 by ohmylife 5 comments

大多數人煮香菇雞湯都是把雞肉加乾香菇加上水煮，這種隨便的煮法無法以將香菇雞湯的美味發揮到極致。乾香菇泡發後必需用油小火煸過，才能讓油溶性的菇香精Lenthionine的香味激發出來，這才是正確的香菇雞湯作法。你真的會煮香菇雞湯嗎？

2018 年 9 月 18 日 by ohmylife 4 comments

之前在臉書專頁上分享過十三香烤雞翅的作法，礙於臉書寫長文會有點囉嗦，所以只寫了配方沒寫原理，趁著有點 […]

2018 年 5 月 22 日 by ohmylife 12 comments

大家都愛香腸，但不是每個人在家都能煎烤出漂亮美味的香腸。是回家自己煎老是煎不好。因為食貨集現在的安心 […]

2018 年 5 月 16 日 by ohmylife 0 comments

這道菜是使用十三香粉的料理中最有名的一道，算是近20年來中國料理中少見橫空出世不屬於任何菜系的新料理 […]

2018 年 4 月 3 日 by ohmylife 2 comments

粉蒸菜到底屬於哪個菜系其實也說不準，大致四川、湖南、湖北、江西都有這樣的料理。不過對台灣人來說印象比 […]