食物豆知識

總是有些小知識想跟你分享

便宜好吃家常菜, 秋冬溫暖食譜, 米飯麵食, 美味食材, 輕鬆煮一餐, 食物豆知識

沙茶醬與沙茶麵

沙茶發源於廣東潮汕地區,在福建泉州地區(泉州市、廈門市)也很流行。泉州是台灣福佬移民最大的來源,很多台灣小吃如麵線糊、燒肉粽、蚵仔煎、潤餅之類的在泉州地區可以找到風味類似的原型,唯獨沙茶是戰後才由廈門傳入台灣的。

美味食材, 食物豆知識

台灣本產乾香菇

關於 台灣乾香菇 的種種小知識有很多,不過對於消費者最重要的是:1、購買有標示「黑早冬菇」或「271夏菇」的乾貨品種
2、注意菇柄長度要超過菇傘下緣
3、乾貨聞起來要像炒花生的香氣不能是臭撲香
4、掰起來是脆的而不是帶柔韌感。

我把最重要的資訊放在最前面,接下來是講古時間。如果你對台灣香菇的種植歷史、種植方法、品種….等等等等有興趣,再繼續看下去吧。

十三香食譜, 食物豆知識

滷水十三香

十三香並不是什麼祕傳配方,中國很多廚師都會利用十三香概念再自行增減配方做出自己獨門香味。十三香顧名思義就是十三種香料:花椒、八角、山奈、白芷、高良薑、草果、肉荳蔻、小茴香、砂仁、木香、肉桂皮、乾薑、丁香。基本比例,花椒/大料:肉桂/三奈/陳皮/良姜/白芷:其他材料=5比2比1