滷味簡單說就是先做食材預處理分類，然後用香料滷包與其他調味料製作滷水，將處理好的食材用滷水煮到適合的口感，再用浸泡的方式讓滷水裡的香氣與調味浸入食材裡面。料香、滷香、口感，是滷味成功的關鍵。這篇一次說清楚，教你用滷水十三香做出厲害的滷味！
手作食品
自己在家就能做的保存食、醃漬熟成、調味醬料等等
簡單學會包粽子
只要知道如何輕鬆備料，粽子是滿簡單就能在家包的傳統節令食品。包一串20顆粽子需要1捆粽葉、1捆粽繩、2斤糯米。最重要的滷肉自己作，鹹蛋黃自己烤，其他有現成的就用現成的，很輕鬆就能準備準備好包粽子的食材了。粽子的包法我拍了一支短片讓大家參考
榨乾梅子芳香物質的釀梅酒方法
每年清明節到六月，是台灣人釀梅酒的季節。梅酒的原料很簡單，只有梅子、蒸餾酒、糖三樣，三者最佳比例是1比1比0.5。人人會做，但我有一些多年實證心得，可以幫大家在家釀出更香醇的梅酒。
在家包水餃真簡單
肉餡的調味最重要的就是鹽的份量，拌肉餡的時候是生的，沒辦法像邊嚐邊調整，該怎麼知道用多少鹽呢？
漬物與醬菜
天氣熱的時候總是食慾不佳，餐桌上如果多一兩樣開胃的小漬物，總是讓人心情好。漬物是日文漢字，醬菜是中文 […]
自製日式咖哩塊
前陣子在忙十三香滷包出貨，根本沒時間煮飯，吃外食吃久了總是會很不爽，想來想去最快能自己做的家庭快餐就 […]
自製本格煙燻培根
兩年前寫過一篇自製簡易培根的文章，很多人做過都吃得很開心，有不少人之後寫信給我問那如何做「正式」的培 […]
自製番茄醬
如宿命的糾纏一般，每隔一段時間，媒體上就會出現農產品生產過剩導致價格崩跌的新聞，沒想到現在輪到牛番茄 […]
低溫煉紅油
這年頭好像很多人都有低溫烹調（Sous vide）用的水浴循環機，有人會把這種把食材包裝在袋子裡放進 […]
洋蔥果醬
雖然台灣人口味一般來說偏甜，但是台灣人聽到不習慣的食材甜鹹混搭常常會感到很錯愕，比方說美乃滋混Tab […]