豬牛羊肉

各種肉類料理

在家輕鬆煮, 家禽與蛋, 料理有故事, 活用十三香, 練基本功, 豬牛羊肉

十三香雞排雞翅

醃雞排的基本方法可以用於烤全雞、雞胸排、雞翅甚至豬排都是類似的原則,雖然這篇文章的標題是雞腿排,但原理都是一樣的。醃料基本就是鹽、糖、香料粉、新鮮辛香料、液體調味料等等的組合,最基本的調味就是要有鹽與香料粉,其他看你喜好方便自己再添加。重要的是比例原則!

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家常版蒙古烤肉

台灣的蒙古烤肉其實是相聲大師吳兆南模仿北京炙子烤肉再加以在地化演變而來的,想吃蒙古烤肉,其實自己在家裡做也不是很難。只要把肉片肉條先醃好,蔬菜辛香料洗好切好,鐵盤或平底鍋燒熱就能快速料理,一大盤上桌有肉有菜,搭上麵餅或白飯,就是有趣美味的一餐

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鳳梨咕咾肉

做鳳梨咕咾肉的重點是汁要適量,每一塊肉塊都要裹上汁但吃完後盤底不留湯汁。這是一個不錯的自我廚藝檢驗,能做到這樣,表示你真的會做鳳梨咕咾肉,搞不好比很多香港媽媽都強了。

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涼拌滷味

很多人不知道滷味也是非常適合涼拌料理呢。大家聽過一道川菜叫做「夫妻肺片」吧,夫妻肺片其實就是把滷好的牛雜、牛頭皮、牛腱等等的切片後澆上涼拌汁,上桌之後再攪拌均勻享用的一種涼拌滷味。

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