微波爐煮蛋 用對方法，蛋不會爆炸，利用水當作傳熱介質，在水裡面加入少量鹽來提升水的沸點，設定好正確的火力與時間，微波爐真的可以做出水煮蛋，而且不會讓雞蛋爆炸。想吃的時候隨時做，比用爐火還快。
剛好最近辦公室跟家裡都買了新的微波爐，有網友說想看微波爐料理教學，加上最近又得到一組美國Zip Top白金矽膠夾鏈袋，這種矽膠袋是使用食用級白金矽膠一體成型，耐熱218度，比日本那些塑膠製微波專用器具更安全。
而且這種矽膠袋是有”底”的，可以站立。深度夠，做微波料理時比較不會因為沸騰而把湯汁冒出來。一體成形的矽膠夾鏈，可以用於一些需要”悶蒸”的料理，不用再覆蓋保鮮膜。
已經有很多日本料理Youtuber改用這種矽膠袋示範料理，既然微波爐也有了，矽膠袋也有了，那就從水煮蛋開始，寫一些基本的微波料理讓大家參考。
學料理的第一步，通常是水煮蛋。這是最簡單、最入門的料理。網路上很多人都說微波爐不能煮蛋，會爆炸，這不一定是對的。
那我們就從水煮蛋開始，我會告訴你：為什麼雞蛋會在微波爐裡爆炸？怎麼避免這種悲劇發生，以及如何用正確的方法，用微波爐輕鬆做出完美的水煮蛋甚至溏心蛋！
▍微波爐的加熱原理-這不會致癌
首先，讓我們釐清一個常見的謠言：吃微波加熱的食品會致癌。順便簡單說明一下微波爐的原理。
微波爐是透過「微波」這種高頻無線電波，在恰好可以與水分子共振的頻率，來加熱。
原理跟你聽說過的，某些高音頻率會震碎玻璃，差不多。
微波，使水分子劇烈震動產生熱能，進而將食物加熱。它不會改變食物的分子結構，也不是什麼「輻射污染」，只是一種能量傳遞方式。
微波不只可以熱菜熱便當，只要火力與器具正確，當然可以用來做料理。
而輻射汙染，是指輻射”物質”殘留在食品裡面，導致的食安危險。微波，只是能量，跟輻射汙染完全沒關係。
▍為什麼雞蛋會在微波爐裡爆炸
直接把整顆生雞蛋放進微波爐加熱，很容易造成蛋殼內壓力快速上升而爆炸。因為微波會從內部加熱水分，蛋白和蛋黃內的水分子受熱後產生蒸氣，無處釋放，導致蛋殼破裂甚至「炸彈級」噴發。
▍如何讓微波爐能夠煮蛋
火力控制：使用太高功率的微波，會讓加熱過於猛烈，雞蛋內部壓力快速升高，更容易爆裂。建議使用600W的加熱功率，這是絕大多數微波爐料理研究家的標準設定。
如何把微波爐火力調整成600W？
不同品牌、不同機型的微波爐操作方式不一樣。你可以：查閱使用說明書、撥打原廠客服、或查看面板設定，看是否能直接選擇600W（部分日系品牌可以直接選瓦數）
另一個調整火力的方法是計算，通常有十段火力控制的微波爐，最強火力是100%，第二段是90%….依此類推。你先找到你家微波路的最大微波出力，再乘以百分比就可以。
比方說我在家用的微波爐，是900W出力，在第7段(70%)(的時候，900×70%=630W。在公司用的微波爐是650W出力，在第9段(90%)的時候，650×90%=585。
找到一個接近600W的段數可以，不要超過650W為原則
▍水裡要加鹽
在水中加入鹽（約0.5茶匙），能夠稍微提升水的沸點(可以讓沸點最多提高到108度)。比較高的沸點讓水不會太快沸騰，進而避免雞蛋在熱水中劇烈翻滾而破裂。同時，也能讓整個加熱過程更穩定，效果更好。我拍了影片讓大家看，證明微波真的可以煮蛋。詳細步驟請見食譜。
片中所用的容器，是Zip Top白金矽膠袋，食貨集現在有特惠價
微波爐水煮蛋
Course: 點心, 早餐Cuisine: 家常料理Difficulty: 很簡單1
人份1
minute6
minutes食材
生雞蛋：1顆
鹽 ：0.5 茶匙
清水：足夠蓋過雞蛋的量
耐熱矽膠袋或可微波耐熱容器(深度要超過10公分比較好)
步驟
- 將雞蛋放入矽膠袋中，再倒入可蓋過雞蛋的清水。
- 加入0.5茶匙鹽，輕輕攪拌
- 將矽膠袋放入微波爐，使用600W火力，加熱5分30秒
- 加熱完成後，馬上將雞蛋撈起放入冷水中降溫（可避免過熟並方便剝殼）。
- 剝殼，你就得到了溏心蛋。
- 若想吃全熟蛋，時間拉長至6分鐘。
影片
蛋還是爆了？太熟或太生？
蛋還是爆裂？→ 火力可能還是太高，請再次確認功率是否為600W，或再調低一段。
蛋太生或太熟？→ 不同微波爐與蛋的大小、火力會有些許差異，建議從5分30秒開始嘗試，每次微調加減10～20秒，直到找到你最喜歡的熟度為止。
微波爐煮蛋超方便，只要掌握這幾點！
- 600W火力最穩妥
- 雞蛋一定要泡在水中
- 加鹽提升沸點、避免翻滾破裂
- 掌握時間，調出自己理想熟度
掌握這些小技巧，就能輕鬆用微波爐煮出完美的溏心蛋或水煮蛋，不只省時又安全，還能少洗一堆鍋具。快動手試試看，找出屬於你口味的「完美熟度」吧！