家禽與蛋

有翅膀的家禽與蛋類料理

家禽與蛋

葡國雞

澳門的葡國菜被列為當地文化遺產,雖然被稱作葡國菜,但並不是葡萄牙料理,而是一種從葡萄牙裔澳門人家庭中誕生出的新式菜系,其中最有名的料理一定是葡國雞了

覺得這篇文章值幾顆星?
家禽與蛋, 練基本功

你會煮香菇雞湯嗎?

大多數人煮香菇雞湯都是類似手法:雞肉加上泡發乾香菇加上水,小火或用電鍋煮個若干時間,調味,就是香菇雞湯。這種隨便的煮法其實從理論上無法以將香菇雞湯的美味發揮到極致。香菇必需要經過簡單的前處理,才能將香菇香精Lenthionine的香味激發出來。

覺得這篇文章值幾顆星?