之前在臉書專頁上分享過十三香烤雞翅的作法,礙於臉書寫長文會有點囉嗦,所以只寫了配方沒寫原理,趁著有點 […]
家禽與蛋
有翅膀的家禽與蛋類料理
東江鹽焗雞
鹽焗雞一般被歸類為粵菜或客家菜,這兩種分法並不衝突。客家人在中國大陸主要分布在廣東、江西、福建三省交 […]
完美的烤雞
喜歡煮飯的人一定要有一台烤箱,有了烤箱,廚房就具備做出烘烤(Roast)、燜煮(Braising)、 […]
法式澄清湯
我沒學過法文,Consommé這個字是看電視烹飪節目才學會的,這個法文字有兩個意思,一個就是完美或完 […]