現在很少人會在家裡包粽子了，大家好像都覺得包粽子是一個技術含量很高的手藝。其實我在2014年剛開始寫 […]
米飯麵食
凡是穀類（米、麥）做的料理
沙茶醬與沙茶麵
沙茶發源於廣東潮汕地區，在福建泉州地區（泉州市、廈門市）也很流行。泉州是台灣福佬移民最大的來源，很多台灣小吃如麵線糊、燒肉粽、蚵仔煎、潤餅之類的在泉州地區可以找到風味類似的原型，唯獨沙茶是戰後才由廈門傳入台灣的。
蘿蔔魚片粥
如果沒有出門的話，我們家在週末常有一餐吃粥，而且一定是用砂鍋或鑄鐵鍋從生米開始熬粥，生米熬粥非常香甜可口，比用米飯熬成的粥美味多了，而且很多人都不知道其實用砂鍋或鑄鐵鍋從生米熬粥，比事先用電子鍋煮出白飯再用白飯來煮粥快很多。
在家包水餃真簡單
肉餡的調味最重要的就是鹽的份量，拌肉餡的時候是生的，沒辦法像邊嚐邊調整，該怎麼知道用多少鹽呢？
炸醬麵
炸醬麵是很容易就能在家自己作的醬拌麵，所謂「炸醬」簡單說就是用油半炒半炸過的醬，用的是大豆經過發酵而 […]
超高速蔥開煨麵
上海煨麵中最有名的蔥開煨麵，也就是用蔥油與蝦米（開陽）與高湯做的煨麵。如果直接用現成蔥油來代替自煉蔥油，再用沒有腥味的好蝦米。這樣只要幾分鐘就能做出蔥開煨麵
雪菜煨麵
在熱高湯裡面放入煮好的麵條或冬粉，把雪菜跟其他配料炒一炒澆在湯麵上，就成了雪菜肉絲麵、雪菜百頁細粉、雪菜筍絲麵…..等等等等各種麵，當然也可以做成上海煨麵
如何自製乾拌麵
這陣子市售的品牌乾拌麵很紅，好像只要跟料理有點關係的名人或知名餐廳都爭相湊個熱鬧出個品牌乾拌麵，我也 […]
台式什菜麵
什菜麵就是台式的什錦麵，也有人寫作時菜麵或雜菜麵，從字面上看就是把各種食材都丟進去煮的一種麵，乍聽之 […]
西班牙陶鍋蛋飯
這道陶鍋蛋飯跟Paella鐵鍋飯同樣發源於西班牙的瓦倫西亞，是西班牙第二有名的米飯料理，作法有點類似Paella，西班牙媽媽都會作，一鍋快速煮，馬上就能餵飽一家人。