米飯麵食

凡是穀類(米、麥)做的料理

鮮蝦粉絲煲
米飯麵食, 魚蝦海鮮

XO蠔油鮮蝦粉絲煲

蠔油其實是濃縮的牡蠣高湯。長時間熬製濃縮過程中,牡蠣湯中的蛋白質分解成富含鮮味的小分子胺基酸、肽,溫度啟動梅納反應產生了獨特風味。蠔油的鮮美特殊風味就成為了粵菜不可或缺的一味。將辛香料爆香然後加入蠔油、醬油、糖、清水、胡椒粉等等作成基底料汁,再把泡軟的粉絲下鍋一起燴煮,這樣就是基本的蠔油粉絲煲。再往蠔油粉絲煲裡加上煎炒過的鮮蝦就成了 鮮蝦粉絲煲 。蠔油鮮蝦粉絲煲如果再加點XO醬,那就升格成更高檔的XO醬鮮蝦粉絲煲,仙鄉下飯又有高級感,是很適合秋天的簡單料理。

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蒸金瓜米粉

炒 金瓜米粉 好吃,在家裡做也不難,只是過程比較累人,光是將近十分鐘不斷翻炒米粉這個動作,就能讓很多人覺得又熱又累手痠吃不消。常常為家人炒一次米粉之後,好幾個月都不想再炒。如果你也曾經覺得炒米粉很累,那可以來試試蒸米粉。用電鍋也可以做出 金瓜米粉 噢

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炒蘿蔔糕

蘿蔔糕台語叫菜頭粿,粿是米磨成漿後蒸煮凝固的食品,本來就是類似米粒麵條這類的主食,米粒麵條可以用來煎煮炒炸,蘿蔔糕當然也可以做成炒蘿蔔糕,如星馬炒粿角就是。粿角就是切成小方塊的粿,大致來說馬來西亞北部會用白米漿蒸煮的白粿,而南部則會用菜頭粿,至於新加坡則是兩種都有。

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