乾肉骨茶就是把燉好的肉骨茶加上醬油蠔油翻炒收乾湯汁，濃汁裹在肉骨外層又鮮又香很下飯。我們可以在做肉骨茶時使用兩種部位的肉品同燉，燉好肉骨茶湯之後把其中一種肉撈出來做乾肉骨茶，再燙個青菜煮個白飯，就成了兩吃肉骨茶套餐。
作者: ohmylife
青菜拌香干
除非是自己玩園藝的朋友自己採集繁殖，否則一般台灣人是吃不到馬蘭頭拌香干的。就算是主打江浙上海菜的餐廳，也只能用其他的香味蔬菜來代替。比方說點水樓就改用九層塔來拌香干，幾乎算是他們的招牌小菜了，很受歡迎，應該很多人吃過吧。
涼拌小黃瓜
以前在一些外省老兵開的小麵攤上賣的涼拌小黃瓜就是這種風味，吃起來清爽開胃而且有懷舊風情，其實作法很簡單。將小黃瓜切小段拍裂，加入去皮蒜頭與辣椒，用2大匙糖醃出水來，把水倒掉。加入糖、醋、醬油、香油做的醃汁，冷藏醃一晚即可享用。
剝皮辣椒香菜拌皮蛋
這道涼拌皮蛋的作法簡單但就是比較繁複，先把小黃瓜、胡蘿蔔切丁醃成糖醋口味的漬物，然後加上剝皮辣椒、香菜、皮蛋、滷花生，用剝皮辣椒罐頭內的汁搭配糖、醋、香油一起混拌。皮蛋跟香菜是絕配這大家都知道了，其實剝皮辣椒跟皮蛋更是絕配！不是一般涼拌皮蛋能比的
港式油雞
港式油雞 的本名叫「豉油雞」，豉油就是醬油。這種雞的作法是將全雞或雞腿用以醬油為主的「浸雞汁」在接近沸騰但又沒有大滾的溫度下慢慢浸泡熟的，浸熟同時入味。
福州醉排骨
醉排骨的醉指的是「醉汁」，把帶肉的排骨醃入味炸熟，然後趁熱與醉汁攪拌均勻後上桌。其實這種作法跟韓式炸雞幾乎是一樣的。很多人會覺得糖醋排骨又要炸又要炒有點麻煩，建議也可以改用這種醉排骨作法，輕鬆簡單。這種作法也不限於只能做排骨，里脊、雞丁甚至蝦球…都可以這樣做，非常方便。
古早味炸燒肉
豬五花一定要請店家先去皮，先醃入味然後沾上地瓜粉油炸。要加入一點水一起攪拌幫助醃料均勻散佈，炸好的肉也會比較多汁。醃的時間一定要夠長，最好能在冰箱冷藏室醃24小時，最少也要醃8小時
家常版簡易避風塘雞翅
所謂「避風塘」料理就是先油炸蒜末與麵包粉做成底料，然後用炸香的蒜末麵包粉與豆豉辣椒一起爆炒主料的料理方法。我們自己在家裡做如果不想用油炸可以去超市買現成的油炸蒜酥，再把麵包粉用小火乾炒的方式炒至金黃色，然後把兩者混合就可以作避風塘底料來用了。要做炒蟹、炒蝦、雞翅、排骨都可以。
秘製桶仔雞
桶仔雞受限於烤桶的直徑只能用一斤半左右的雞，雞當然要事先醃入味，調味不能走西式烤雞的路線，味道一定要夠台才會像桶仔雞。說起台味那當然紅標米酒、白胡椒粉、蔥蒜都不能少，桶仔雞調味還會到五香粉，我改用食貨集十三香粉效果更棒，香味比一般外面賣的桶仔雞的香味更濃郁。
清燉蛤蜊獅子頭
不油炸的獅子頭就是做成清燉口味，其實早期清燉獅子頭也是會先稍微把肉球淺炸定型，後來一些淮揚菜師傅認為既然叫清燉獅子頭那味道就是得講究「清」，所以改成用水把肉球煮定型再用高湯長時間煨煮做成風味清雅的清燉獅子頭。任何人只要會煮湯就能做