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銀芽雞絲
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銀芽拌雞絲

銀芽就是掐掉頭尾的綠豆芽,雞絲就是拆成細條細絲的雞胸肉,這兩樣是具有清爽感的食材, 銀芽雞絲 有兩種做法,一種是 銀芽炒雞絲 ,另一種是 銀芽拌雞絲 。不過這兩道 銀芽雞絲 菜現在如果在餐廳吃是非常昂貴的噢,主要的原因是掐豆芽實在太花時間了,一盤銀芽雞絲需要的豆芽只需10元,但掐豆芽要花1小時!現在基本時薪176元,光是銀芽的部分就等於成本186元了,賣得貴一點也不奇怪對吧。

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肉骨茶與乾炒肉骨茶

乾肉骨茶就是把燉好的肉骨茶加上醬油蠔油翻炒收乾湯汁,濃汁裹在肉骨外層又鮮又香很下飯。我們可以在做肉骨茶時使用兩種部位的肉品同燉,燉好肉骨茶湯之後把其中一種肉撈出來做乾肉骨茶,再燙個青菜煮個白飯,就成了兩吃肉骨茶套餐。

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家常版簡易避風塘雞翅

所謂「避風塘」料理就是先油炸蒜末與麵包粉做成底料,然後用炸香的蒜末麵包粉與豆豉辣椒一起爆炒主料的料理方法。我們自己在家裡做如果不想用油炸可以去超市買現成的油炸蒜酥,再把麵包粉用小火乾炒的方式炒至金黃色,然後把兩者混合就可以作避風塘底料來用了。要做炒蟹、炒蝦、雞翅、排骨都可以。

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