將魚用略醃煎上色備用，加入奶油小火煮融化後加入切碎的大蒜略炒香，再加入檸檬汁、白酒、海鹽與肯瓊香做成奶油醬汁。把煎上色的魚回到鍋中與香料奶油醬汁略微同煮再上桌灑上新鮮香草就完成了。
魚蝦海鮮
水裡游的
如何做出餐廳水準的蒸魚
如何做出餐廳水準的蒸魚？一般家常作法是淋上醬汁與蔥薑蒸，這樣蒸出來太淡了。餐廳的作法是先用蔥薑水抓醃，然後把魚墊高，大火蒸7-8分鐘倒掉一半湯汁，再淋上蒸魚醬汁。這樣做出來的蒸魚就能有餐廳水準，兩面魚肉都能蒸得恰到好處，可以吃出醬汁畫龍點睛的調味效果。用筷子挾點魚肉與蔥絲再沾點醬汁入口，美味。
如何為冷凍海水魚去腥
如何為冷凍魚去腥？前陣子看了一些切生魚片的愛好者教學說用鹽水醃漬熟成之後可以把魚肉中的血水釋放出來達到去腥的效果。大膽的再去Costco買了冷凍土魠魚回來實驗，相當成功
丁香豆干
丁香炒豆干主要的材料當然是丁香魚乾與豆干，其他配料都是辛香料。丁香魚乾不必事先泡軟，只要用水稍沖洗瀝乾放個5分鐘稍微回軟就可以
泰式涼拌媽媽麵
正宗泰國菜的最基本款-涼拌媽媽麵Yum Mama（ยำมาม่า），我滿常在烤肉趴作這道涼拌，每次都一下就被搶光。超快超簡單，適合炎炎夏日。
豉油皇煎蝦
每年一到十二月，總是得想些年菜食譜的點子跟大家分享。因為知道大部分來看食貨誌的朋友多多少少都會自己下 […]
蝦仁煨麵
自從開始寫輕鬆煮一餐單元後反應還不錯，就想知道各位朋友對於在家輕鬆煮一餐有什麼特別想自己動手作來吃的 […]
十三香麻辣蝦
這道菜是使用十三香粉的料理中最有名的一道，算是近20年來中國料理中少見橫空出世不屬於任何菜系的新料理 […]
低烹西湖醋魚
很多美食作家在寫「西湖醋魚」的時候都會提到本菜「相傳為宋嫂遺制」，然後開始講故事：宋嫂是宋代人，家中 […]
台式佛跳牆
台灣人真的是超喜歡佛跳牆，不但喜慶宴席常能見到一罈罈的佛跳牆，更是除夕家家圍爐的熱門菜色。每年到了除 […]