這是一道普遍流行於包括葡萄牙、西班牙、義大利、土耳其、阿拉伯半島、北非等等地中海國家的家常料理,以番茄、紅椒、洋蔥為基底的紅醬裡面煨燉幾顆雞蛋,灑上香料與香草後沾麵包或配其他主食吃,尤其是與美式辣醬非常搭。
下酒菜
適合搭配酒飲,三五好友或個人小酌時的小料理
丁香豆干
丁香炒豆干主要的材料當然是丁香魚乾與豆干,其他配料都是辛香料。丁香魚乾不必事先泡軟,只要用水稍沖洗瀝乾放個5分鐘稍微回軟就可以
超簡單口水雞
這道菜給一般人的感覺好像是要上川菜館才吃得到,其實簡單說就是切塊白斬雞再澆上以紅油為主的酸甜鹹醬料而已,在家裡做也並不難。這是道涼菜,算是夏天配飯下酒的絕品
港式豆腐煲
豆腐煲的花式版本很多,比方說火腩豆腐煲、蟹黃豆腐煲、蝦仁豆腐煲、肥腸豆腐煲、臘腸豆腐煲、茄子豆腐煲……等等。我們作家庭料理想要學會這些豆腐煲難道得一個個翻閱食譜學嗎?這樣也太沒效率了吧。
古早味蔥油雞
用電鍋作的速成蔥油雞並不是真的 蔥油雞 ,真正的蔥油雞在台語叫做油蔥雞,也有人叫冷油雞,算是一種傳統台菜,早年的辦桌有時候會看到,是一種類似醉雞的冷盤料理:先將雞用水煮熟,然後把煮好的雞用蔥油浸泡,經過一夜的浸泡入味後,雞肉充滿蔥香而且油潤爽滑。
烤麩燜雙冬
所謂「雙冬」是指泡發的乾冬菇與新鮮冬筍,冬菇的鮮香與Q彈口感搭配冬筍的鮮脆非常好吃。吃過雙冬象徵冬盡春來,也被作為年菜料理。
八寶辣醬
八寶辣醬顧名思義內含八種食材,這是從一款叫「炒辣醬」的上海家常菜演變來的。家常炒辣醬就是簡單的豆干、蝦米、筍、肉丁等四或五樣食材加少許辣豆瓣與甜麵醬一起炒的下飯小菜。
十三香茶葉蛋
茶葉蛋其實就是用茶湯作為基底的滷水長時間滷的蛋,一般作法在茶湯當中除了加上醬油、糖之外還會加入八角、桂皮、花椒這類中式香料,如果把少少幾款中式香料用十三香滷包來取代,香味會更富有層次而且雋永
漬物與醬菜
天氣熱的時候總是食慾不佳,餐桌上如果多一兩樣開胃的小漬物,總是讓人心情好。漬物是日文漢字,醬菜是中文 […]
十三香麻辣蝦
這道菜是使用十三香粉的料理中最有名的一道,算是近20年來中國料理中少見橫空出世不屬於任何菜系的新料理 […]