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在家輕鬆煮, 蔬果豆腐

超高速麻婆豆腐

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這道菜簡單說就是用現成的肉醬罐頭來取代麻婆豆腐配料,快速做出一道好吃且外觀像麻婆豆腐的料理,雖然不正統但是做起來速度快,而且可以適量消化家裡囤積的肉醬罐頭。做好之後可以當作一道菜,或是澆在白飯上變身成麻婆豆腐丼或是澆在煮好的麵條上變身成麻婆豆腐麵。更重要的是比路邊一些技術欠佳的小館子做的還好吃。

在家輕鬆煮, 料理有故事, 米飯麵食

炒蘿蔔糕

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蘿蔔糕台語叫菜頭粿,粿是米磨成漿後蒸煮凝固的食品,本來就是類似米粒麵條這類的主食,米粒麵條可以用來煎煮炒炸,蘿蔔糕當然也可以做成炒蘿蔔糕,如星馬炒粿角就是。粿角就是切成小方塊的粿,大致來說馬來西亞北部會用白米漿蒸煮的白粿,而南部則會用菜頭粿,至於新加坡則是兩種都有。

手作食品, 料理有故事

自家手作梅酒

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無論是日本梅酒專用燒酎、公賣局米酒頭、伏特加、龍舌蘭酒、琴酒….,只要是蒸餾酒都可以拿來做梅酒,做出來各有不同的風味。我在2019年甚至用便宜的蘇格蘭威士忌做過,味道也算滿有特色的。總之就是看個人能買到什麼就用吧

料理有故事, 豬牛羊肉

泰式檸檬松阪豬

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台灣人只知檸檬魚,大部分在台灣的泰式餐廳也只有檸檬魚,其實這種「檸檬料理」在泰國的款式超多,同樣醬汁可以澆在蒸透抽、蒸蛤蜊、清燙牛肉上,做成檸檬松阪豬更是一絕

料理有故事, 豬牛羊肉

鳳梨咕咾肉

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做鳳梨咕咾肉的重點是汁要適量,每一塊肉塊都要裹上汁但吃完後盤底不留湯汁。這是一個不錯的自我廚藝檢驗,能做到這樣,表示你真的會做鳳梨咕咾肉,搞不好比很多香港媽媽都強了。

家禽與蛋, 年夜飯食譜, 料理有故事

道口燒雞

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我們台灣人習慣把北方式燒雞都叫道口燒雞或山東燒雞,這是因為1949年後在台灣賣燒雞的都是河南人或山東人,台灣人很自然的會以為燒雞是道口燒雞或山東燒雞。其實這種燒雞在中國北方到處都有,只是各地香料調味配方略有差異