很多人不知道滷味也是非常適合涼拌料理呢。大家聽過一道川菜叫做「夫妻肺片」吧，夫妻肺片其實就是把滷好的牛雜、牛頭皮、牛腱等等的切片後澆上涼拌汁，上桌之後再攪拌均勻享用的一種涼拌滷味。
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超簡單口水雞
這道菜給一般人的感覺好像是要上川菜館才吃得到，其實簡單說就是切塊白斬雞再澆上以紅油為主的酸甜鹹醬料而已，在家裡做也並不難。這是道涼菜，算是夏天配飯下酒的絕品
白菜滷
作白菜滷最好是用台灣傳統種植包心白菜，就是長得比較接近圓形的大白菜，這種白菜比較甜軟，但蔬菜是有季節性的，如果買不到包心白那麼用比較長型的山東白或是天津白也是可以，但千萬記得切菜的時候不要把大白菜切成小段，最多最多只能橫切一刀橫切一刀。
在家包粽子-南部粽篇
現在很少人會在家裡包粽子了，大家好像都覺得包粽子是一個技術含量很高的手藝。其實我在2014年剛開始寫 […]
沙茶醬與沙茶麵
沙茶發源於廣東潮汕地區，在福建泉州地區（泉州市、廈門市）也很流行。泉州是台灣福佬移民最大的來源，很多台灣小吃如麵線糊、燒肉粽、蚵仔煎、潤餅之類的在泉州地區可以找到風味類似的原型，唯獨沙茶是戰後才由廈門傳入台灣的。
港式豆腐煲
豆腐煲的花式版本很多，比方說火腩豆腐煲、蟹黃豆腐煲、蝦仁豆腐煲、肥腸豆腐煲、臘腸豆腐煲、茄子豆腐煲……等等。我們作家庭料理想要學會這些豆腐煲難道得一個個翻閱食譜學嗎？這樣也太沒效率了吧。
均勻有料的蒸蛋
只要掌握蛋與水的比例，蒸煮時要記得蓋上保鮮膜，每個人都能做出還不錯的蒸蛋。不過以前就常常有人問我如何讓蒸蛋裡的料「均勻分布在蒸蛋裡面」，這以前我也不知道怎麼作，不過最近竟然看古書知道了，實作之後效果不錯，跟大家分享一下。
古早味蔥油雞
用電鍋作的速成蔥油雞並不是真的 蔥油雞 ，真正的蔥油雞在台語叫做油蔥雞，也有人叫冷油雞，算是一種傳統台菜，早年的辦桌有時候會看到，是一種類似醉雞的冷盤料理：先將雞用水煮熟，然後把煮好的雞用蔥油浸泡，經過一夜的浸泡入味後，雞肉充滿蔥香而且油潤爽滑。
蘿蔔魚片粥
如果沒有出門的話，我們家在週末常有一餐吃粥，而且一定是用砂鍋或鑄鐵鍋從生米開始熬粥，生米熬粥非常香甜可口，比用米飯熬成的粥美味多了，而且很多人都不知道其實用砂鍋或鑄鐵鍋從生米熬粥，比事先用電子鍋煮出白飯再用白飯來煮粥快很多。
多花三分鐘讓排骨湯變美味
排骨湯絕對是家庭料理中最常見的湯品，豬排骨是價廉物美的食材，大概買個100元台幣的豬小排就能做出四人 […]