奶油培根麵 的一般作法是，先爆香培根，然後用鮮奶油或奶油乳酪作為醬汁基底，加入帕瑪森起司粉、鹽、黑胡椒。將煮好的麵條與醬汁攪拌均勻，加入一顆生蛋黃再次攪拌。只要有適當的容器，這道料理完全可以改用微波爐製作，省去洗兩支鍋子的麻煩。
用微波爐來做，跟上次分享的白酒蛤蜊麵，觀念是一樣的。
▍如何用微波爐做出 奶油培根麵
把麵條放入有深度可微波的容器，如Zip Top碗型矽膠袋。加上2.5倍重量的水與1大匙橄欖油。微波火力600W。因為配料屬於快熟型態，所以第一段加熱時間是麵條包裝建議時間減1分鐘。
1分鐘後取出容器，加入蒜泥、培根片、鮮奶油、帕馬森起司、鹽、黑胡椒。再加熱600W、1分鐘。然後加入1顆生蛋黃，攪拌乳化。裝盤，撒上帕馬森起司粉，就可以開動了。
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1個Zip Top碗型矽膠袋，可以做2人份，詳細食材份量請見食譜。
不過在進入食譜前，我要先講古
▍ 奶油培根麵 到底是不是Carbonara？
奶油培根麵，在全世界幾乎所有義大利麵餐館，都是菜單必備的一款麵食。但是很多時候會寫Carbonara（羅馬式鹹肉乳酪蛋黃麵）。
這導致很多對義大利料理有點熟悉度的魔人，會跳出來喊，這不是Carbonara！Carbonara不能加鮮奶油！鹹肉必須用義大利的guanciale（風乾豬頰肉）！
這真的很無聊。
所謂”義大利麵”，是中文對於Pasta的翻譯。義大利麵最多最多，只是表示這種”麵條”最早起源於義大利，事實上世界各地，都有依照各地飲食喜好，各自創作出的Pasta。
並不是只要義大利麵，就得照義大利人的規矩，好嗎？各位義大利料理魔人們。
和風義大利麵會加入日式高湯、醬油、野菜、日式食材來製作。美式義大利麵會按照美國人自己口味自己開心來做。
現在最流行的，是各地自己創作的Pasta。如日本廚師用柚子胡椒，或台灣廚師用剝皮辣椒。加上大蒜、橄欖油，烹調出蒜片柚子胡椒麵、蒜片剝皮辣椒麵。菜單上外文寫成Spaghetti aglio olio e peperoncino。
這樣有錯嗎？不行嗎？大家各自吃了覺得好吃比較重要吧。
▍Carbonara不是傳統義大利麵食料理
更進一步說，其實Carbonara也不是傳統義大利料理。
食物史研究家普遍認為，這是二次大戰末期，美軍佔領羅馬時期。因應物資不足，羅馬市民需要依賴配給的雞蛋和培根作為食材，搭配乾酪，使用煤炭爐（Carbonaro）創作出的料理。
戰後這道麵食迅速地隨著全球化，傳播到世界各地，可能是在日本或美國，發展出加入鮮奶油讓醬汁更濃稠更具奶香的作法。
這道麵食，只有幾十年歷史，而且很迅速地就從發源地羅馬，傳播到世界各地。實在談不上什麼正統義大利料理的問題。
你在台灣吃高麗菜水餃，突然有個東北人跑來大吼：這不是水餃，真正的水餃要包酸白菜！
你一定覺得他瘋了吧。講古講完了，來看看影片跟食譜吧
▍微波版奶油培根麵的製作影片
微波爐奶油培根義大利麵
Course: 主食, 麵食, 義大利麵Cuisine: 義式料理Difficulty: 有手就會做1
人份2
minutes12
minutes食材
義大利直麵（Spaghetti） 80g
生蛋黃 1顆（建議使用生食級雞蛋）
蒜頭 1瓣（磨成蒜泥或細切）
帕馬森起司粉 1大匙+適量(裝飾用)
雞粉 1/2茶匙（不喜歡的話可省略，餐廳一般都有加只是他們不說）
鮮奶油 3大匙
鹽 少許
黑胡椒 適量
橄欖油 1大匙
清水 200cc
步驟
- 首先要備料。我用的是食貨集手工煙燻培根，肉香濃郁，1人份用1片就夠，切成寬約3公分的小片可。蒜頭磨成蒜泥（或細切）。蛋黃分離備用。
- 取一個 Zip Top 碗型矽膠袋，放入對半折斷的義大利麵條，加200ml清水與1大匙橄欖油。確保把麵條都泡在水裡，讓它均勻受熱。
- 微波功率600W，加熱10分鐘
- 取出容器，加入：蒜泥、鹽、雞粉、培根片、帕馬森起司粉、鮮奶油。接著攪拌30秒，讓所有材料融合
- 將拌勻的材料再進微波爐，600W加熱1分鐘。把配料煮熟、煮出香氣。
- 再取出，加入蛋黃，再次攪拌均勻，讓蛋黃的濃郁滑順包裹住整盤麵體。
- 裝盤，撒上一點帕馬森起司粉與黑胡椒增香，奶油培根義大利麵就完成啦！
▍吃起來怎麼樣？
當然是好吃的啦。用微波爐做義大利麵，不但省時省力，而且麵條口感會很Q彈，類似黑白大廚裡面那招「燜麵法」的口感。
奶香與培根風味濃郁，比市面上大多義大利麵餐廳賣的還好吃。
只用一個Zip Top碗型矽膠袋，加上微波爐，就能做出來。
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