在台灣通常大家提到紅酒燉牛肉這道菜都是指勃艮地紅酒燉牛肉Boeuf Bourguignon，在義大利 […]
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自製早餐火腿
之前介紹過「早餐火腿」的自製法，但其實那篇介紹的是「加拿大培根」（里脊培根）的醃製燻製方法，培根類的 […]
清燉獅子頭揚州大劗肉
傳統上研究中國菜系的時候，會先切分成蘇、魯、川、粵四大基本菜系，其中的蘇菜（江蘇）系中最有名的就是淮 […]
香椿
香椿芽對於台灣人來說應該不算太陌生的食材，超市有賣香椿醬、花市有賣香椿苗，甚至很多人家裡都有種，但要 […]
蠶豆
上次講了一點點江浙菜，週末逛菜市場赫然發現已經看得到鮮蠶豆了，就來聊一下江浙人很喜歡吃的鮮嫩蠶豆。話 […]
江浙菜與王宣一的家傳紅燒牛肉
如果有人想要快速的認識江浙菜又懶得做研究，我通常會建議他先去看王宣一女士的名著《國宴與家宴》。這是本 […]
西西里風鮪魚Carpaccio
一說到生魚料理，大家應該會先想到日本料理中的刺身吧。 我大學時代念得是歷史系，選讀史記的時候在〈項羽 […]
蒜辣鯷魚義大利麵
〝鯷魚〞Anchovy，是許多地中海菜系中常常用到素材，通常是以油漬罐頭的面貌呈現在你眼前。嚴格說起 […]
自製歐式肉腸
香腸是一種歷史非常久遠而且無法考據發源地的肉製食品，全世界只要是會吃肉的民族都會利用宰殺後家畜的腸子 […]
中東式烤肉-Kabab
去到歐洲常常會看見寫著Donor Kabab（土耳其烤肉）的烤肉餐廳，經營者也大多是土耳其人。烤台垂 […]