大家都愛香腸，但不是每個人在家都能煎烤出漂亮美味的香腸。是回家自己煎老是煎不好。因為食貨集現在的安心 […]
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十三香麻辣蝦
這道菜是使用十三香粉的料理中最有名的一道，算是近20年來中國料理中少見橫空出世不屬於任何菜系的新料理 […]
通過台灣婆媽考驗的法式肉腸
在〈香腸一定要添加亞硝酸鹽嗎〉那篇文章裡講過，有些類型的香腸是不需要添加亞硝酸鹽的，最典型的就是生香 […]
波蘭阿嬤煙燻香腸Kielbasa
台灣的高檔超市裡慢慢地也能看各類歐式香腸了，但煙燻香腸還是十分罕見，更不要說世界最有名的煙燻香腸-波 […]
可以安心吃的真培根
培根人人都愛，但是食安專家都不建議吃，是培根的錯？還是製造培根的人的錯？ 培根是一種有數千年歷史的「 […]
火腿培根香腸是不是一定要添加亞硝酸鹽？
2017年底，關心食品的網友一定會注意到網路上有人又拿這個老哏來吵架，因為實在太老哏，食貨誌懶得再發 […]
十三香粉蒸肉
粉蒸菜到底屬於哪個菜系其實也說不準，大致四川、湖南、湖北、江西都有這樣的料理。不過對台灣人來說印象比 […]
真正的發酵豆瓣醬
聊到「台灣味」，一般人應該會想到小吃、辦桌、酒家菜、阿舍菜這些台菜。台灣早期沒有所謂餐館，所謂外食一 […]
去吃Bras家族的名菜
我喜歡研究廚房刀具，幾年前有一次為了幫一些朋友做玫瑰花造型的蘋果塔，需要將蘋果切成厚度一致的薄片，用 […]
古巴三明治
很多喜歡美食電影的朋友應該對2014年上映的《五星主廚快餐車》（英文片名：Chef）很有印象吧。這部 […]