一直覺得台灣的牛肉麵跟日本拉麵（ラーメン）有諸多相似之處，同樣是街頭巷尾很常見的庶民食物，同樣可以將 […]
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自製番茄醬
如宿命的糾纏一般，每隔一段時間，媒體上就會出現農產品生產過剩導致價格崩跌的新聞，沒想到現在輪到牛番茄 […]
櫛瓜
現在大家都把Zucchini這種瓜叫做「櫛瓜」，其實中文原本說的「櫛瓜」並不是這種瓜，而是一種變種的 […]
低烹西湖醋魚
很多美食作家在寫「西湖醋魚」的時候都會提到本菜「相傳為宋嫂遺制」，然後開始講故事：宋嫂是宋代人，家中 […]
低溫煉紅油
這年頭好像很多人都有低溫烹調（Sous vide）用的水浴循環機，有人會把這種把食材包裝在袋子裡放進 […]
台式佛跳牆
台灣人真的是超喜歡佛跳牆，不但喜慶宴席常能見到一罈罈的佛跳牆，更是除夕家家圍爐的熱門菜色。每年到了除 […]
東江鹽焗雞
鹽焗雞一般被歸類為粵菜或客家菜，這兩種分法並不衝突。客家人在中國大陸主要分布在廣東、江西、福建三省交 […]
洋蔥果醬
雖然台灣人口味一般來說偏甜，但是台灣人聽到不習慣的食材甜鹹混搭常常會感到很錯愕，比方說美乃滋混Tab […]
萵苣筍-獻給古埃及神祇的供品
每年11月開始，菜市場就看見萵苣筍的蹤影，有些台灣人會把萵苣筍叫做「菜心」，比較精確的說法這應該叫做 […]
東北酸菜白肉鍋
上次跟「花田喜彘」合作了中秋烤肉生香腸後，Jason說他們家的豬五花非常厲害，寄了一大塊（真的是一大 […]