在〈香腸一定要添加亞硝酸鹽嗎〉那篇文章裡講過，有些類型的香腸是不需要添加亞硝酸鹽的，最典型的就是生香 […]
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波蘭阿嬤煙燻香腸Kielbasa
台灣的高檔超市裡慢慢地也能看各類歐式香腸了，但煙燻香腸還是十分罕見，更不要說世界最有名的煙燻香腸-波 […]
可以安心吃的真培根
培根人人都愛，但是食安專家都不建議吃，是培根的錯？還是製造培根的人的錯？ 培根是一種有數千年歷史的「 […]
火腿培根香腸是不是一定要添加亞硝酸鹽？
2017年底，關心食品的網友一定會注意到網路上有人又拿這個老哏來吵架，因為實在太老哏，食貨誌懶得再發 […]
十三香粉蒸肉
粉蒸菜到底屬於哪個菜系其實也說不準，大致四川、湖南、湖北、江西都有這樣的料理。不過對台灣人來說印象比 […]
真正的發酵豆瓣醬
聊到「台灣味」，一般人應該會想到小吃、辦桌、酒家菜、阿舍菜這些台菜。台灣早期沒有所謂餐館，所謂外食一 […]
去吃Bras家族的名菜
我喜歡研究廚房刀具，幾年前有一次為了幫一些朋友做玫瑰花造型的蘋果塔，需要將蘋果切成厚度一致的薄片，用 […]
古巴三明治
很多喜歡美食電影的朋友應該對2014年上映的《五星主廚快餐車》（英文片名：Chef）很有印象吧。這部 […]
自製日式咖哩塊
前陣子在忙十三香滷包出貨，根本沒時間煮飯，吃外食吃久了總是會很不爽，想來想去最快能自己做的家庭快餐就 […]
自製本格煙燻培根
兩年前寫過一篇自製簡易培根的文章，很多人做過都吃得很開心，有不少人之後寫信給我問那如何做「正式」的培 […]