我們家廚房的每週行程大致是這樣的:每週日晚餐五菜一湯,菜的份量除了兩個人的晚餐之外,還可以包出每人兩 […]
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香料熱紅酒
做 熱紅酒 用便宜的紅酒就好。小鍋倒入整瓶紅酒、新鮮水果切片、肉桂棒、八角、肉荳蔻、小荳蔻、眾香子、丁香、糖後適度加熱後就可以倒出來喝了。但是香料的配比與選擇是很重要的,並不是隨便加點香料就好,尤其是肉桂,不要買錯肉桂了!
不用味精的鮮味料理法
很多人做菜不放味精,但是成品吃起來就是少一味,只好安慰自己說這是食物的原味反正全家吃久了也會習慣。其 […]
你會煮香菇雞湯嗎?
大多數人煮香菇雞湯都是把雞肉加乾香菇加上水煮,這種隨便的煮法無法以將香菇雞湯的美味發揮到極致。乾香菇泡發後必需用油小火煸過,才能讓油溶性的菇香精Lenthionine的香味激發出來,這才是正確的 香菇雞湯作法 。你真的會煮香菇雞湯嗎?
十三香烤雞與炸雞
之前在臉書專頁上分享過十三香烤雞翅的作法,礙於臉書寫長文會有點囉嗦,所以只寫了配方沒寫原理,趁著有點 […]
十三香紅燒牛肉麵
之前寫過清燉牛肉麵的作法,一直想找時間把紅燒牛肉麵的作法寫一寫,但是我寫料理文的習慣是要等到家裡真的 […]
達文西咖啡
「職人」與「達人」這兩個詞常常被濫用,很多人說不清楚之間,街上動不動就看得見某某達人之類的廣告詞,弄 […]
如何煎出不焦不爆裂的香腸
大家都愛香腸,但不是每個人在家都能煎烤出漂亮美味的香腸。是回家自己煎老是煎不好。因為食貨集現在的安心 […]
十三香麻辣蝦
這道菜是使用十三香粉的料理中最有名的一道,算是近20年來中國料理中少見橫空出世不屬於任何菜系的新料理 […]
台灣本產歐式發酵奶油
柏迪耶、德文郡、艾許…..等等各種歐洲頂級發酵奶油在台灣都能有機會吃到,但你吃過台灣本地 […]