滷味簡單說就是先做食材預處理分類，然後用香料滷包與其他調味料製作滷水，將處理好的食材用滷水煮到適合的口感，再用浸泡的方式讓滷水裡的香氣與調味浸入食材裡面。料香、滷香、口感，是滷味成功的關鍵。這篇一次說清楚，教你用滷水十三香做出厲害的滷味！
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剝皮辣椒涼拌皮蛋小黃瓜
這是小黃瓜皮蛋涼拌中的極品，小黃瓜、胡蘿蔔切丁用糖醋醃漬，然後加上剝皮辣椒、香菜、皮蛋、滷花生，用剝皮辣椒罐頭內的汁搭配糖、醋、香油一起拌。
涼拌四季豆
涼拌四季豆 的做法是先汆燙四季豆，然後冰鎮四季豆，擠乾水份，再淋上以醋、糖、醬油香油等以1:1:1:1調合成的酸甜蒜末醬汁。清爽開胃，適合炎熱的夏天。
簡單學會包粽子
只要知道如何輕鬆備料，粽子是滿簡單就能在家包的傳統節令食品。包一串20顆粽子需要1捆粽葉、1捆粽繩、2斤糯米。最重要的滷肉自己作，鹹蛋黃自己烤，其他有現成的就用現成的，很輕鬆就能準備準備好包粽子的食材了。粽子的包法我拍了一支短片讓大家參考
榨乾梅子芳香物質的釀梅酒方法
每年清明節到六月，是台灣人釀梅酒的季節。梅酒的原料很簡單，只有梅子、蒸餾酒、糖三樣，三者最佳比例是1比1比0.5。人人會做，但我有一些多年實證心得，可以幫大家在家釀出更香醇的梅酒。
XO蠔油鮮蝦粉絲煲
蠔油其實是濃縮的牡蠣高湯。長時間熬製濃縮過程中，牡蠣湯中的蛋白質分解成富含鮮味的小分子胺基酸、肽，溫度啟動梅納反應產生了獨特風味。蠔油的鮮美特殊風味就成為了粵菜不可或缺的一味。將辛香料爆香然後加入蠔油、醬油、糖、清水、胡椒粉等等作成基底料汁，再把泡軟的粉絲下鍋一起燴煮，這樣就是基本的蠔油粉絲煲。再往蠔油粉絲煲裡加上煎炒過的鮮蝦就成了 鮮蝦粉絲煲 。蠔油鮮蝦粉絲煲如果再加點XO醬，那就升格成更高檔的XO醬鮮蝦粉絲煲，仙鄉下飯又有高級感，是很適合秋天的簡單料理。
蒸金瓜米粉
炒 金瓜米粉 好吃，在家裡做也不難，只是過程比較累人，光是將近十分鐘不斷翻炒米粉這個動作，就能讓很多人覺得又熱又累手痠吃不消。常常為家人炒一次米粉之後，好幾個月都不想再炒。如果你也曾經覺得炒米粉很累，那可以來試試蒸米粉。用電鍋也可以做出 金瓜米粉 噢
銀芽涼拌雞絲
這是 涼拌雞絲 料理中最高檔的一品，銀芽是掐掉頭尾的綠豆芽，雞絲是拆成細絲的雞胸肉，兩樣具有清爽感的食材，用芝麻醬汁拌在一起，香氣濃郁，口感有層次。為什麼說這是最高檔的涼拌雞絲？因為這在餐廳賣得很貴，而且要有檔次的餐廳才會賣，雖然食材很便宜。
魷魚蛤仔蒜
從 魷魚螺肉蒜 變化的 魷魚蛤仔蒜 ，這麼熱的夏天連平常不愛喝湯的小孩都能連吃兩碗。把螺肉罐頭換成新鮮蛤蜊，原本一起燉煮的蒜苗與芹菜改成起鍋前再放，為了讓湯頭帶蒜香氣又不至於軟軟爛爛的很噁心，我加了幾顆帶皮蒜頭一起煮然後再撈出。果然成果非常棒，一改舊版魷魚螺肉蒜的甜膩厚重，搖身一變成了鮮香清甜適合夏季的料理。
檸檬醉豬腳
醉豬腳 ，涼涼QQ帶著酒香的冷豬腳啃起來超過癮，要把豬腳處理到無雜味並不難，主要就是靠浸泡。豬肉中的雜味主要來自於內含的血液與體液，用清水將豬腳浸泡4小時以上，就能將這些雜味泡出來。
活用十三香
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